埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖法森林产区资料信息 迷你蜜Mini-Me 2017水洗咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2017-11-12 18:32 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在台港澳轰动热卖的凤凰特选生豆,埃塞俄比亚水洗处理法咖法森林:迷你蜜 Mini-Me 2017,迈入第三代批次,凤凰特选生豆专属顶级猎豆师 Simon Hsieh 持续不断的以最严苛的选货标准引进之极致埃塞俄比


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  在台港澳轰动热卖的凤凰特选生豆,埃塞俄比亚水洗处理法咖法森林:迷你蜜 Mini-Me 2017,迈入第三代批次,凤凰特选生豆专属顶级猎豆师 Simon Hsieh 持续不断的以最严苛的选货标准引进之极致埃塞俄比亚咖啡,极具辨识度的代表性莱姆、栀子花、甜橙、冰糖甜味,今年的穿透性更强,让人唾液直流的可口滋味,回味无穷。(前两批次曾获 Coffee Review 96、95高分,本年度新批次送评中)
 
  “迷你蜜 Mini-Me 2017”
 
  产国:埃塞俄比亚
 
  产区:Kaffa Forest 咖法森林
 
  海拔:1850-1900米
 
  品种:原生混合品种 Heirloom Varieties
 
  处理法:水洗式处理法
 
  风味概述:
 
  浓密栀子花香、莱姆、柑橘调风味,带有极高穿透性的明亮感,甜度极高。
  在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上 G1 和 G2来做区别(以G1较为优质),咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉,然后将咖啡豆放入水中发酵以除去果胶层,这过程需要几个小时,这个过程必须密切掌握如果稍有失误,咖啡豆就会有劣质的风味产生,发酵完成后,咖啡豆会经由一道长长有高低落差的水槽彻底清除果胶层,过程中如有瑕疵豆和异物也会一并清除,之后,咖啡豆会在干燥床上做干燥,此时一样需要密切注意,每隔几小时就翻动一次,以确保干燥过程完整。这就是整个水洗豆的过程。
 
  Kafa Forest 咖法森林地区,这是传说中山羊吃了会兴奋的果实【咖啡】的地方,现今有17个初级合作社,成员数已经达到7,000多位小农户,都还是野生未经人员摘种的咖啡,成立主要目的,是由会员直接与国际市场合作,让小农民得到更好的价格,提高他们的生活水平,这是公平交易协会出产的豆子。
 
  咖啡是九月至十二月以人工采收的,农民收成100%红色咖啡樱桃,并立刻提供干净咖啡处理站,去除果皮果肉后,让其自然发酵,然后干燥,以保留约11.5%水分,然后以羊皮纸包裹咖啡储存在中央仓库在亚的斯‧亚贝巴(Addis Ababa)。
  Property Characteristics:农庄特征
 
  Name名称: Kafa Cooperative咖法合作社
 
  Region产区: Kafa Forest 咖法森林产区
 
  Country国家: Ethiopia 埃塞俄比亚
 
  Grade等级: G2
 
  Altitude: 1,900~2,100 米以上
 
  Harvest period收成时间:每年十月至隔年一月
 
  Certification认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植
 
  Soil Type土质特性: PH5.2~6.2 red brown 红土
 
  Certification认证: Fair Trade 公平交易协会绿色采购
 
  Coffee Characteristics:咖啡特性
 
  Variety品种: heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种
 
  Processing System处理法:  Fully washed 水洗法
 
  Appearance外观:   16~18 目

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