衣索匹亚耶加雪菲波丽村日晒科契尔咖啡风味介绍描述

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

  生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀!
 
  十分具有耶加雪菲的产地特色
 
  生豆散发着迷人的日晒果香!
 
  甜美的水蜜桃干香气
  夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果
 
  可可韵平衡了整体调性~
 
  丰富的酸质、香气饱满!
 
  整体口感柔滑细腻、甜感佳!
 
  衣索比亚 神秘果 耶加雪菲日晒 柯契尔镇 波丽村 微批次
 
  烘焙程度:浅烘焙
  处理法:日晒处理法
 
  风味:生豆散发着迷人的日晒果香!
 
  甜美的水蜜桃干香气
 
  夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果
 
  可可韵平衡了整体调性~
 
  丰富的酸质、香气饱满!
  整体口感柔滑细腻、甜感佳!
 
  国家:衣索匹亚
 
  产区:耶加雪菲 柯契尔镇
 
  海拔:1950公尺
 
  衣索匹亚主要八大产区:
  1. Ekempti
  2. Limu
  3. Illubabor
  4. Djimma
  5. Harrar
  6. Teppi/Bebeka
  7. Sidamo
  8. Yirgacheffe
  耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区,
  此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。
 
  由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
 
  位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,
 
  所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。
 
  衣索比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
  科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约1800-2000公尺,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。
 
  是一个生产咖啡而富裕的地区,也是耶加雪菲三大有名微产区之一,当地居民约十万人,
 
  咖啡豆为主要收入来源。 由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的
 
  领域上向来有着高水准的表现,咖啡豆带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞!
  当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始衣索比亚引进水洗处理技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主。
 
  水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到衣索匹亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 ,通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。

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2017-11-23 21:12:46

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