阿拉比卡咖啡介绍，阿拉比卡咖啡豆种类中国咖啡网

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店

　　由于世界市场上咖啡价格上涨，老挝咖啡协会希望今年咖啡种植者将增加收入。据悉，目前阿拉比卡咖啡售价约3200美元/吨，罗布斯塔咖啡售价为1400美元/吨。去年阿拉比卡咖啡售价仅2500美元/吨，罗布斯塔咖啡售价与今年相差无几。

　　去年咖啡收获季节伊始，咖啡樱桃价格仅为1700基普/公斤，咖啡绿豆出口价格为3000基普/公斤

。

　　目前老挝各地咖啡种植者正准备收获咖啡作物以备国内销售和出口。许多国家正在老投资咖啡农场，如越南、泰国、韩国、中国台湾、新加坡和印度。大多数老挝咖啡作物被出口到中国台湾、意大利、日本、西班牙、波兰、德国、美国、法国、比利时、瑞典、泰国和越南。但由于国际市场上咖啡价格波动，老挝咖啡售价和和出口量一直在下滑。

　　据老挝咖啡协会报道，2013年老挝出口咖啡30,000吨，价值7200万美元;2014年出口量降至26,000吨，价值6000万美元;2015年出口量进一步降至23,000吨，价值5000万美元。

　　在很多售卖咖啡的地方，我们不难发现100%阿拉比卡豆这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为(阿拉比卡咖啡)的款式，令人不禁好奇：何谓阿拉比卡咖啡豆?

　　事实上，阿拉比卡豆是咖啡树的品种(species)名。

　　阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)是两种不一样的咖啡品种，这两个品种目前佔全世界咖啡豆產量的绝大多数。阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡有以下叁项主要差别：1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.市价与用途差异。植条件差异

　　阿拉比卡咖啡的栽植条件较為严苛，需要较高海拔高度(海拔600至2000米以上)，需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，阿拉比卡咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年產量也较低。目前阿拉比卡咖啡佔全世界咖啡產量75%，在这些阿拉比卡咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在精品咖啡(Specialty coffee)。罗布斯塔咖啡俗称粗壮豆，低海拔地区(海拔200至800米)即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年產量较高，利用机器大量採收，一般而言，生產成本远低於阿拉比卡种咖啡。

　　风味特色不同

　　阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。阿拉比卡咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙)，一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。罗布斯塔咖啡通常风味较為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的罗布斯塔绝大多数栽植於低海拔地区(印度已有栽植少量的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆，其价格比大多数阿拉比卡咖啡豆更高)不同地区与不同气候產生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介於麦仔茶味(中浅烘焙)与橡胶轮胎味(深烘焙)，难以展现细緻的风味。

　　市价与用途差异

　　上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工摘採、挑选与细緻的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均為阿拉比卡种咖啡。罗布斯塔种咖啡因為成本低廉，通常用於產製即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的罗布斯塔种咖啡也被使用在混合调配出(与阿拉比卡种咖啡混合)义式浓缩咖啡豆。

　　其他差异还有一项重要的差异：咖啡因的含量，罗布斯塔咖啡的咖啡因含量约为阿拉比卡咖啡的两倍，这也是饮用某些罐装咖啡容易產生心悸与失眠的原因。

　　看了这麼多阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡的差别，最后必须强调：

　　阿拉比卡咖啡并不等同好咖啡罗布斯塔种也并不绝对是廉价咖啡!

　　阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五，品质落差狠大，有好有坏。近年来少数国家(如印度)致力於改进罗布斯塔种咖啡的品质，他们将罗布斯塔栽植於高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆!顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜，摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象!所以咖啡豆的品质好坏，已经不能再以是不是阿拉比卡豆这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。

转载请注明出处。

2017-07-08 14:33:31