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来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 巴拿马国家 > 作者:ljxxa 2024-03-29 我要评论

  希望庄园
 
  【国家】:巴拿马
 
  【产区】:波奎特
 
  【分级】:SHB
 
  【品种】:卡图拉、卡图艾、铁皮卡
 
  【烘焙度】:CITY+(中度)
 
  【处理方式】:水洗
 
  【种植环境】:海拔1400-1600M
 
  【生产者/公司】:希望庄园HaciendaLaEsperanza
 
  【认证】:有机认证
 
  【口感风味】:这支有机波奎特,干湿香中带有坚果和莓果类香气,酸度不高、柔和,甜度很高,body细腻醇厚,留口时间非常长,总体感觉有点类似baby瑰夏和甜瑰夏。
 
  希望庄园位于海拔1400-1600米,产量300-700袋之间。加工处理大都在农场完成,水洗处理日晒干燥的方式,并把处理下来的外壳、果肉及粘膜作为肥料的用途。庄园种植60%卡图拉,20%卡图艾和20%的铁皮卡和其他品种,最著名的就是瑰夏种,并在2008年BESTOFPANAMA取得冠军。他们也种植许多当地的树木作为遮阴树,并供给土壤的营养,有橘子树和许多热带水果如柠檬、葡萄柚等。庄园中有一个巨大的热带雨林自然保护区,同事至少有三个不同含丰富雨量的山区水井,全年平均降雨量在3200毫米,天气温度范围白天从16-23度,夜间14-20度。
 
  希望庄园与别的庄园不太一样,拥有博士植物学家,三个专业杯测师,100个全职员工,目前管理留个辖下的庄园。庄园由Herrera兄弟所有。其实Herrera兄弟的祖父,就在哥伦比亚Trujillo地区经营咖啡农场,后来逐渐没落,两兄弟离开哥伦比亚。但是他们没有放弃回家乡经营咖啡庄园的梦想。
 
  回乡后的Herrera第一个买下的庄园就是Trujillo的希望庄园(LaEsperanza),非常靠近他们的祖父原有农庄,现在就作为区域总部。庄园本身100%有机,不同品种的咖啡树包括哥伦比亚种、Castillo、Caturra,还有超过14000株有机瑰夏。接下来Herrera陆续在Trujillo与Trujillo北边的Caicedonia共买了四座庄园。连同2005年租下的巴拿马波魁特(Boquete)的LaCardeida庄园,现在旗下共六座庄园,咖啡种植面积总共213公顷。
 
  CafeGranjaLaEsperanza辖下的庄园位于哥伦比亚三座山脉的八个独特的微气候产区,这给他们的植物学家绝佳机会,去试验不同微气候与土地风味,不同的处理法,与不同的咖啡品种,结合了科学家的理性、商人的嗅觉与对咖啡品质的坚持。例如他们为了不同的微气候与品种,就创造不同的处理步骤与规范。从树苗培育到出口,有95个资料点来管理所有的数据。
 
  首席植物学家HernandoTapasco的团队,在庄园里建立气候站,追踪天气资料,协助作出收成采收的决策,农场里的资料不间断收集,每周分析一次。采收之后,他们会比较天气资料、生产资料、杯测资料,分析相关性。瑰夏的采收者都受到严格的训练,只采收成熟的樱桃果实,按日计薪,有别于其他庄园是按重量计酬。以避免工人为了冲业绩,把不合格的樱桃也采收下来,一半的采收工人都有六年以上的经验。果实采收后就送到希望庄园内的中央处理厂,每个批次的瑰夏都会做好记号,分开处理。先在日晒场里经过三天前干燥的阶段,然后才移到小塔内干燥。品管把关严格是另一个关键,在CerroAzul庄园里有4万到4万5千株瑰夏树,其中只有5-7000株才能产出能挂上CerroAzul品牌的瑰夏豆。
 
  希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境,不断试验不同新品种,除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉,从瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁(包括红、黄、Tekizik不同的波旁)、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache,他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后,从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁,乃至尖身波旁,继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。
 
  他们的做法终于得到了回报。早在2008年“最佳巴拿马”大赛,希望庄园租下的LaCardeida以93.16高分,夺得最佳巴拿马冠军。2012年的年度最佳咖啡三冠王,是由目前主要栽种瑰夏的三个庄园分别获得:CerroAzul第二,LasMagarita第三,布宜诺斯艾利斯实验庄园第七。
 
巴拿马 SHB 凯萨露易斯 中度烘焙 水洗 69.00 138.00 花香,柑橘微酸,口感干净明亮
巴拿马(广东省内包邮) SHB 伊列塔庄园 中度烘焙 水洗 75.00 150.00 奶油面包,杏核甜感,酸质圆润
巴拿马 SHB(含30%瑰夏) 丘比特庄园 中度烘焙 蜜处理 水洗 79.00 158.00 白葡萄,焦糖,蜂蜜,红茶
 

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2016-04-27 12:30:37

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