巴西 RAISIN 咖啡豆创拍卖价新高 成为最贵的巴西咖啡品牌

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• 深入了解世界第一咖啡生产大国“巴西” 巴西咖啡豆等级
• 精品咖啡愈饮愈精，尝过单品、蓝山、猫屎、艺伎咖啡，还有什么新风味可刺激舌头？近年，名为“Raisin”或“Re-passed”的咖啡兴起，现时仍在实验阶段，产量很少。最近，这种咖啡豆就在 Cup of Excellence 比赛中夺冠，更在其后的 CoE 绿咖啡拍卖中，创出新高售价，达每磅 126.1 美元（约 984.5 元）。
   
  “ Raisin ” 或 “ Re-passed ”咖啡，属于半水洗处理方法的一个分类，是指在树上过熟的咖啡果，因为在树上的时间较长，在水中分类时因较轻，而与其他质素不佳的豆浮上水面。以往，这类咖啡果会被筛走；但近年，咖啡专家认为，这类咖啡比起传统的半水洗咖啡更甜更有风味。在巴西，咖啡农把这些Raisin 与其他浮在水面的豆分开，重新收集。
   
  是次在 CoE 比赛夺冠的，是来自巴西的 Fazenda Bom Jardim 农庄 Yellow Bourbon 实验咖啡，比赛评判团评语是“风味非比寻常”，给予 92.33 高分。
   
  现年 28 岁、农庄第三代负责人 Gabriel Alves Nunes ，特别为了参赛研究 Raisin 的采集方法。 Nunes 说，在咖啡果成熟的最佳时间，用人手采集，放在货车上的桶，并让货车停泊在森林 36 小时，静待咖啡果进行无氧发酵，然后将果肉去除、风干。
   
  Cup of Excellence 比赛及拍卖，于 1999 年在巴西首次举办，现时由位于美国俄勒冈州波特兰的 Alliance for Coffee Excellence 主办，国内伙伴协办，由会员国中选出咖啡参赛，最后由杯测评审作排名，参加网上拍卖。而参加是次拍卖的，都是 CoE“ Brazil Pulped Naturals （去果肉自然干燥）”类别的获奖咖啡，21 种获奖咖啡，平均售价是每磅 12.75 美元 （ 约 99.7 元 ），同样是创出新高价。
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2018-02-11 11:06:27