自家烘焙咖啡馆的作业--HB咖啡烘焙机真给力！ 咖啡烘焙 咖啡烘焙

　　缘起

　　数年前我开始尝试咖啡的烘焙。最开始用过一台韩国产的150克家用咖啡烘焙机。那时的理论知识为：刚知道“全城市烘焙”这个词，和意式烘焙有啥区别?不知道。经验值为：误信奸商的怂恿，在店里烘咖啡，客人进店的第一句经常是“你们在炒花生吗?”。家用机很不给力，经不住我不分昼夜的折磨，不到半年就香消玉殒了。

　　虽然还搞不懂为虾米烘好的豆子时而酸时而苦，但我深知已中了烘焙的毒，忘不了新鲜烘焙咖啡的味道了。

　　08年，我买了一台浙江永康某工厂生产的500克烘焙机。这台所谓的全自动烘焙机以其极高的故障率帮助我练就了全手动烘焙的基本功。因为无法看到豆子的颜色，我掌握了听声辨位的本领;在漫天飞舞的银皮中，我了解了银皮集中脱落的两个时段;看着堆积在滚筒出口无法轻易取出的豆子，我明白了烘焙容量不可超过锅炉容量80%。。。

　　从收货那一刻起，我就变成了爱动脑爱动手的好孩子：垫脚碎裂 — 吾用胶带缠绕之;滚筒中轴不正，滚筒无法旋转 — 吾打磨之;电脑控制板失灵 — 吾改线成手动之;塑料件不耐高温 — 吾更换之;热源损坏，新配件无法安装 — 吾钻孔之;温度传感器失灵 — 吾绝望之。

　　浮云，一切都是浮云。

　　苍天啊，赐给我一块靠谱的浮云吧~~~

　　今年10月，经过圈内朋友的推荐，我选择了HB WORKSHOP出品的2KG烘焙机。

　　实操

　　今天我打算烘500g云南小粒。

　　经过手选，把瑕疵豆的比例降到1%以下。这批是今年的新豆，含水量较高。

　　不足

　　1.冷却盘的底盘和内壁有间隙，这个间隙刚好能卡住豆子。我思前想后决定用一种无毒环保的材料填缝--白纸。

　　2.下豆手柄的轴棍是可以平移的。在开闸下豆时，如果紧握手柄容易碰到滚烫的机身，可以用莲花指握之，或者让轴棍向外平移一点。建议在说明书中提示一下。向外平移后的轴棍必须向内推回到底才能关紧闸门，否则闸门可能留有缝隙，下次进豆时会手忙脚乱一下下。另外，我担心下豆闸门经常撞击轴承会留下划痕，所以给轴承贴了块胶布。

　　总结

　　因为常年受土炮的困扰，我对HB咖啡烘焙机有着十二分的满意。国产的咖啡设备我用过一些，大多在细节上和可靠性上会输给国外的设备。而HB WORKSHOP的作品让我看到一线希望—总有一天，中国制造会让人联想到细节和品质。

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2016-03-14 12:31:51