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处理法:水洗
产区与等级:波帕杨、Supremo
生豆瑕疵率:12.14%(瑕疵213g/堪用1542g)
生豆说明:生豆大颗、干净,开封有新鲜青草味,发霉豆、黑豆少,多数为虫蛀污染豆。
烘焙风味:莓果、焦糖、黑巧克力
独特性:似蓝山细腻、丝柔口感
气味:散发轻微莓果甜香
醇度:焦糖般柔滑
酸度:微酸均衡甘苦,余韵干净
说明与介绍:产区位于哥伦比亚西南部考卡省的波帕杨,海拔1500米左右。波帕杨主要栽种的是阿拉比卡波旁种和铁比卡种,目前是哥伦比亚的主要咖啡产区之一,偏向生产商业豆。
Supremo是哥伦比亚生豆等级当中的最高等级,尺寸大于17目(1目=1/64英吋)以上。当地多为小规模的农家,以水洗的方始处理咖啡豆。
哥伦比亚目前是世界第三大咖啡生产国,仅次于巴西、越南,
也是世界上优质咖啡的最大生产国之一。
传统的深度烘培咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。
1808年,咖啡首次引入哥伦比亚,由一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉带来的。
境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,
当地咖啡农沿著这些山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件,
也因为地势海拔高度的变化因素,哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。
后来有一段时期因为产量太过浮滥,品质不佳,
成为平价咖啡的代名词。
但近年来,在越来越多现代咖啡农的努力下,
不论比赛、价格,都达到过去不可思议的高峰。
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2017-12-07 14:41:01