哥伦比亚亚慧兰产区唐纳德咖啡豆怎么喝 手冲冲煮建议及风味描述

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 哥斯达黎加国家 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 哥伦比亚咖啡的基本知识以及风味描述
  • 手冲哥伦比亚唐纳德。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00
     
    哥伦比亚 薇拉产区 唐纳德 卡杜拉种
     
    Colombia Huila Donaldo Rivas Caturra
     
    品种:Caturra
     
    烘焙度浅中烘焙:
     
    产区哥伦比亚 薇拉省 圣奥古斯丁
     
    品种:Caturra
     
    海拔:米1900
     
    处理法:水洗处理:
     
    风味:干香有柑橘及焦糖香气。啜饮时即能感受到 柑橘类水果像是柠檬、橘皮、葡萄柚、香橙 的清新香气,并带有莱姆及柑橘果汁的酸甜 感,中段可以感受到明显的绿茶调性及细致 的咖啡花气息,酸质转为柔和的苹果酸,整 体风味圆润、细致平衡。
     
    “薇拉省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最著名的精品咖啡产区。
     
    此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。1500
     
    相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。
     
    近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主,由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。(Micro-regional selections)
     
    哥伦比亚在年成立了国家咖啡管理协会,负责监管品质,为提高咖啡品质及其产区认证,创立哥伦比亚咖啡商标,该标
     
    章由、骡及哥伦比亚山构成,符合认证标准,即可以该标章来销售,作为品质及产区的标示。
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2018-01-15 20:51:15

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