哥斯达黎加咖啡豆

2016哥斯达黎加卓越杯冠军舒玛瓦庄园资料信息 独特甜汁蜜处理法

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥斯达黎加咖啡豆 2017-11-13 10:57 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2016年哥斯达黎加冠军舒玛瓦庄园-拉德拉批次!她来自西部山谷El Chayote保留区,在Pos肥沃的火山土,面临太平洋的对流与湿气加上早晚颇低的温差与优异的微型气候下,这个方圆1公里的小区域诞生了4个


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  2016年哥斯达黎加冠军舒玛瓦庄园-拉德拉批次!她来自西部山谷El Chayote保留区,在Poás肥沃的火山土,面临太平洋的对流与湿气加上早晚颇低的温差与优异的微型气候下,这个方圆1公里的小区域诞生了4个冠军庄园!这个小山区,真的地灵人杰!
 
  舒玛瓦庄园 (Finca Sumava de Lourdes)所属的西部山谷产区,是哥斯达黎加七个产区之一,与塔拉珠、中部山谷并列三大最佳产区。
 
  舒玛瓦庄园于哥斯达黎加的火山群北部的肥沃山谷,靠近橘郡市(Naranjo),海拔1700米,种植品种有薇拉莎奇(Villasarchi)10公顷,SL28品种有2公顷,geisha品种有1公顷及其他的品种。此庄园主人Francisco Mena 有两个庄园Monte Llano Bonito and Monte Lourdes,都在新的庄园内已经取名舒玛瓦庄园(Finca Sumava de Lourdes),现在庄园经理Jose Ordonez,其底下有一个全职工作团队,除了清理土地要种植新品种外,还保留很大土地作为森林保护区,让野生动物有自然栖息地方。
 
  这款舒马瓦冠军豆,称得上今年来罕见的风味,包括:
 
  鲜美果汁,柑橘,水蜜桃,蜂蜜,多款莓果,青苹果,杏桃,蜜枣,融化的高级鲜奶油,
 
  瑞士水果巧克力,甜美多变的热带水果!余味多变香气十足且持久!
 
  庄园主梅纳采用独特的甜汁蜜处理法,他称之为:sweet sugar process! 也就是将咖啡浆果处理过程产生的汁液再取来浸泡处理中的带壳豆,因浆果汁液含有颇高的甜份与独特的酵素,处理的带壳豆蕴含了更丰富的滋味与很复杂的正向风味!
 
  除了上述独特处理法,庄园的富饶火山土与低温的环境是高品质的主因,竞赛批次的品种采用埃塞俄比亚原生种混种的卡杜拉(Ethiopia Caturra)与本地的卡杜拉种,来增进香气与复杂度!
 
  通常采收季节是每年的1月到4月,由于庄园温度仅10-20度C,因此,常常在4月份仍有刚熟待采的咖啡果实!
  以下为咖啡资讯:
 
  Farm / CWS:
 
  Monte Llano Bonito - Lote La Ladera (2016)
 
  Farmer / Representative:
 
  Francisco Alejandro Mena Vilchez
 
  City:Naranjo, Cirri
 
  Region:Lourdes
 
  Country:Costa Rica
 
  Variety:Caturra
 
  Processing System:Miel (Honey)
 
  名次-冠军Rank:1a
 
  分数-93.41分 Score:93.41
 
  国际评审杯测描述:
 
  Jury Descriptors:
 
  Aroma/Flavor:
 
  Passion fruit, honey, fruit basket, citric, stone fruit, peach, orange, juniper berry melons, guava, green apples, prune, apricot, cherries, chocolate, melted butter, sweet
 
  Acidity:
 
  Complex sweet, juicy, bright, sparkling
 
  Other:Creamy velvety, very consistent, transparent, silky mouthfeel, smooth, full body
 
  Competition Code:
 
  Lot Size:12
 
  Pounds:793
 
  Kilos:360
 
  得标价Auction Price:58.10
 
  得标者Winning Bidder:日本Maruyama Coffee, Pon Pon Coffee (Japan), Mesh Coffee with Coffeejumbbang (Korea),
 
  台湾-Orsir Coffee (Taiwan)

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