一杯挂耳咖啡中咖啡因量是多少？挂耳咖啡为什么不能浸泡萃取？中国咖啡网

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近几年挂耳咖啡开始流行，因为它的制作方式简单方便，深受办公室白领青睐，成为咖啡从业者出门旅行必备品之一。另一方面，前街咖啡认为挂耳咖啡在保存咖啡豆原有的地域滋味的同时，也很好的保留了咖啡的香气。

挂耳咖啡的起源

挂耳咖啡起源于日本，在1990年，日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。挂耳咖啡的诞生就是为了方便，不需要有一把好壶、温度测量仪、称等等，只需要有一个杯子，一壶开水，一包挂耳，就可以随时随地的黑道新鲜的黑咖啡。

而挂耳咖啡的出现，大家不用在屈服于速溶咖啡的口感，大家可以按照个人的喜好去选择咖啡豆，挂耳咖啡的香气及风味表现，都是速溶咖啡不能相比的。但是挂耳咖啡对于咖啡豆的质量和新鲜程度非常注重，前街咖啡作为一家专注于豆子的咖啡店，不论是挂耳咖啡还是手冲单品咖啡豆，前街都非常注重其的新鲜度，用的都是新鲜烘焙的豆子，大家下单后，基本都是当天发货，以便让大家尝到挂耳咖啡的最佳风味。

大家也可以直接在前街咖啡选择一款自己喜欢的咖啡豆，直接制成挂耳咖啡。前街咖啡可以代磨粉，但是如果大家购买的是手冲咖啡的豆子，前街咖啡还是建议大家冲煮的时候研磨会有更丰富的香气。

怎么选购一款合适自己的挂耳咖啡？

选购挂耳咖啡的时候，你可以考虑的方向是新鲜度、豆子来源、还有豆子的咖啡风味。比如前街咖啡的挂耳咖啡为了方便客人选择，将挂耳咖啡风味分为五个方向，分别为果香，花香，发酵香，酒香以及醇厚度高。

果香的挂耳包，前街咖啡推荐埃塞俄比亚耶加雪菲产区的咖啡豆，比如果丁丁咖啡就非常不错，前街咖啡在通过杯测的时候发现水洗的耶加雪菲有着干净清爽的口感，酸质明亮上扬，以柑橘的酸质为主要调性，伴随这清新的茉莉花香以及蜂蜜的余韵。

花香的挂耳咖啡，前街咖啡推荐巴拿马的瑰夏咖啡，因为巴拿马瑰夏咖啡主要栽种在在波奎特的巴鲁火山区域，生长在海拔1600米的火山区域，前街咖啡通过杯测，发现巴拿巴咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。

酒香类型的挂耳咖啡，如果是喜欢成熟水果的发酵酒香，前街咖啡推荐来自哥斯达黎加音乐家系列的巴哈、或者是莫扎特咖啡都非常不错。另外，可以有部分人群更喜欢威士忌香的话，前街咖啡推荐来自洪都拉斯的雪莉咖啡豆，因为这款雪莉咖啡豆在处理过程中，会将咖啡生豆放进一个装过威士忌酒香的橡木桶里面发酵，从而使咖啡豆吸收威士忌酒的香气。所以，这款雪莉咖啡豆会带有威士忌雪莉酒的口感，和浓郁的浓郁的香草奶油，后段是持久的坚果巧克力风味。

大家都可以根据这些方面进行挑选合适自己的挂耳咖啡。另外，很多人都会关注咖啡到底含有多少咖啡因。

挂耳咖啡含有多少的咖啡因？

实际上，每种咖啡的咖啡因差别都很大，想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的，但前街咖啡建议每天咖啡因的摄入不能超过400毫克，否则会导致失眠，影响休息。

但是一般来说，罗布斯塔咖啡的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的2倍。浅度烘焙的咖啡豆的咖啡因比深度烘焙的咖啡因含量大，因为轻度烘焙咖啡密度更大。此外，水粉比例也会影响咖啡因含量，如果用的咖啡粉更多，咖啡因的含量也就更高。

所以，大家可以通过调整挂耳咖啡的粉水比和时间长度，来调整咖啡浓度。接下来是前街咖啡关于挂耳咖啡的方法。

挂耳咖啡的冲煮方法

挂耳咖啡有时也被称为简化版的手冲咖啡，那是因为挂耳咖啡和手冲咖啡一样，需要注意冲煮的比例。一般前街咖啡比较推荐挂耳咖啡的冲煮比例为1：14到1：18之间。大家在冲煮挂耳咖啡的时候，也可以采用像手冲咖啡一样的三段式萃取法，因为三段式萃取法能更加充分地萃取咖啡的风味物质，能增强咖啡的层次感。

前街考虑到每家的挂耳咖啡的粉量可能都有一点不一样，所以前街咖啡在给大家介绍关于挂耳咖啡的时候，就以自家的挂耳咖啡作为例子。在冲煮挂耳咖啡之前，前街咖啡一般会先把需要的挂耳咖啡、热水和杯子准备好。

第一步，首先预热杯子。然后将挂耳咖啡的外包装撕开，取出里面的咖啡滤包。

第二步，沿着咖啡滤包的“open”提示撕开，然后将挂耳咖啡两边的纸带子撑在杯子或者壶口。注意，杯子口尽量不要选用太大的沿口，不然挂耳咖啡会挂不牢。

第三步，开始冲煮咖啡。前街咖啡的挂耳包每包的咖啡量为10克，推荐的冲煮比例为1：15。首先第一段注入少量的热水，确保润湿所有的咖啡粉，闷蒸时间10到20秒，第二段注入水到将近满，让咖啡液下降，最后再注入一段水至满，总共三段注水，等待剩余咖啡液过滤即可享用。

第四步，冲煮完的挂耳咖啡就可以扔掉。不要将挂耳咖啡长时间浸泡在咖啡液中，会萃取出许多不好的咖啡风味。这就涉及到前街咖啡经常提及的问题，不要循环多次冲泡挂耳咖啡，因为挂耳咖啡的第一次冲泡的风味是最好的，多次冲泡之后风味会变淡，带来不好的咖啡体验感。

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2018-01-11 14:29:42