瑰夏咖啡

瑰夏咖啡特点以及主要风味描述

字号+ 作者:Z.E 来源:中国咖啡网:瑰夏咖啡 2017-10-10 18:15 我要评论( )

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 瑰夏咖啡特点 瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味,看来香气和味道这种东西是很需

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  瑰夏咖啡特点

  瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味,看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的,但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。

  为了突出这支豆子的特性和香气,烘焙度至濒临二爆,濒临二爆和二爆一响是比较常用的烘焙度,这样比较能发挥出豆子本身的特性,太浅会出杂味,太深则会损耗花香气和果酸,当然这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。

  烘焙过的熟豆,看上去会有一些“褶皱”,有此“性感的褶皱”的豆子都是为了突出其原味和果酸,但如果生豆本身的素质不高就会出一些杂味,比如腐朽的泥土味、草味和干涩味,这些味道都是烘焙者应尽量避免的,烘焙好的瑰夏有迷人的柠檬柑橘系香气和超甜的蜂蜜奶油味。

  瑰夏咖啡风味

  花香,热带水果,浓烈的甜度;这些便是瑰夏一直以来带给我们的感觉。恰当的烘焙,她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。也许您还不了解关于瑰夏的故事,它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种,作为一个咖啡样本被带进了哥斯达黎加的咖啡实验园,并且被分发到了几个小型农园进行小规模试种。

  一直以来并没有太多人关注瑰夏,直到有一天,巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来,并一举打入了全国咖啡大赛冠军。

  她是如此的不同凡响,水果风味和花香元素简直像是来自地球另一端非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲。当然,现在这些都是旧闻了。一些小型的农场也得到了瑰夏种,并且跃跃欲试的也想要种出他们自己的瑰夏。

  然而结果却不尽相同,受天气,土壤,海拔高度的影响,这个“明星”品种在不同的地理位置种植的口味似乎也并不太一样。不过在阿克特南果地区,我们看到典型的瑰夏特征:修长的豆型,烘焙时的变化,以及杯中的清雅脱熟的风味。

  瑰夏的干香气非常上扬明亮,有着玫瑰和茉莉花香的特质,还能带出蜜柚以及柑橘香味,浅烘焙有坚果香气;湿香气同样有榛子味道,并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面,前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄,稍冷却一点,花果风味伴随着温度下降逐渐上升,冷香异常出色(甜果脯,玫瑰果,橙釉酱,草莓果酱,丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去,可以导出柠檬味的果香)。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡,回甘丝丝的甜蜜,这(风味)是在考验这支咖啡的明亮度,特别是在浅度烘焙的情况。
 

巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆蓝标艺伎水洗处理现烘焙正品100g



购买连接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-15673140470.19.7e52663f9nLAz0&id=539601021706
 

2017季巴拿马翡翠庄园红标瑰夏Geisha竞标艺伎水洗处理100克




购买链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-15673140470.28.7e52663f9nLAz0&id=541755048209

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    危地马拉咖啡有几个品种 恰卡亚圣地牙哥合作社庄园介绍

    【拉花视频欣赏】咖啡拉花的技巧及操作順序介紹

    危地马拉两个独特的咖啡庄园对比 哈瓦那庄园、珍珠佩菈庄园

    危地马拉最早的咖啡产区200年历史咖啡庄园-薇斯卡亚咖啡庄园

    危地马拉咖啡最历史悠久的庄园之一卡佩提洛庄园日晒黄波旁介绍

    堪称危地马拉最有价值的咖啡庄园-茵赫特庄园竞标批次介绍

    罗布斯塔咖啡是什么味 危地马拉高品质罗布斯塔Vizcaya咖啡庄园

    危地马拉咖啡庄园-茵赫特Nativo批次的日晒和水洗咖啡豆介绍
网友点评