各产区瑰夏咖啡特点以及主要风味描述 有哪些地方种植瑰夏咖啡?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论



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对于瑰夏咖啡的定义,人们都停留在了有丰富迷人的花香的风味特点上。而丰富迷人的花香的特点,却只是出现在巴拿马瑰夏咖啡上,至于其他的地区种的瑰夏咖啡,虽然也有花香,但是不会那么的凸显,或者说只是有微微的花香。自瑰夏从巴拿马翡翠庄园成名后,瑰夏咖啡也开始再其他咖啡生产大国种植,但是风味却有很明显的不一样,接着前街就用巴拿马瑰夏咖啡,哥斯达黎加瑰夏咖啡以及埃塞俄比亚瑰夏咖啡的区别。

埃塞俄比亚瑰夏咖啡
埃塞俄比亚是瑰夏咖啡的起源地,但是现在埃塞俄比亚瑰夏村种植的瑰夏咖啡豆和我们所认识的巴拿马瑰夏咖啡豆在基因上没有什么太大的关系。埃塞俄比亚的瑰夏咖啡分为三支,戈里瑰夏Gori Gesha (GG):此品种复制了于Gori Gesha咖啡森林内的遗传多样性。Illubabor Forest 1974 (IF):被发现于1974年至Illubabor森林的一次考察中,后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种。瑰夏1931 Gesha 1931 (G31):拥有各式不同森林的品种结合,与巴拿马瑰夏非常相似,藉由观察其植物型态、豆型外观、目数大小及杯测风味来筛选出。

 


 

而前两支瑰夏咖啡豆与巴拿马瑰夏咖啡的基因完全不一样,而瑰夏1931根据官方描述瑰夏1931无论是植株形状以及杯测表现最接近巴拿马的瑰夏,但实际上在基因是的一致程度占比很少,所以埃塞俄比亚的瑰夏咖啡和巴拿马瑰夏咖啡的风味可以说截然不同。
 


 

前街咖啡——瑰夏村奥玛059批次咖啡豆

等 级:Rarities (Gold) label金标

处理方式:日晒(32天)

品 种:Gesha 1931

国 家:埃塞俄比亚 Ethiopia

产 区:Bench Maji 班其玛吉

海拔:1,931-2,040m
埃塞俄比亚瑰夏村金标瑰夏咖啡豆冲煮风味:入口明显的发酵感,柑橘的香气,花香,莓果的酸甜,奶油般的顺滑,酸质柔和,甜感中等,余韵始中。


巴拿马瑰夏咖啡
巴拿马瑰夏咖啡是大家对瑰夏咖啡定义开始的瑰夏咖啡。「瑰夏咖啡有着迷人的花香,莓果般的酸甜」就是从巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡开始的。1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所,1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年引进哥斯达黎加,大约在1960年引进巴拿马。2004年的时候,翡翠庄园的瑰夏在BOP大赛中一炮走红,从此也奠定了翡翠庄园在精品咖啡界的地位。

 


 

翡翠庄园瑰夏咖啡分为三种:红标批次的瑰夏的种植海拔1600-1800米、杯测成绩90分以上,主要产自哈拉米约(Jaramillo)与坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)两个产区。前街的红标瑰夏咖啡产自坎纳斯维迪斯,采用日晒处理法,有着明显的玫瑰花香气与莓果的酸甜。
 

绿标批次不参加竞标但品质仍然优异。绿标批次瑰夏种植海拔1600-1800米,主要混合产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)等不同地块的批次。前街的绿标瑰夏咖啡分为日晒和水洗处理,水洗有着花香、果香、柑橘香酸,口感清新干净;而日晒处理有着水洗处理基调的同时赋予了厚实多汁的口感。
 



 

蓝标种植海拔1400-1500米,蓝标混合了产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)、面纱(El Velo)三个不同地块的瑰夏咖啡豆。往年蓝标瑰夏只有水洗处理,而2020年蓝标批次新增了日晒处理方式。前街的蓝标瑰夏咖啡分别有日晒,水洗处理的蓝标有着清淡的花香以及明亮的酸质,而日晒处理的蓝标有着微微的花香以及饱满的果汁感。
 

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前街咖啡——翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆
产区:巴拿马波奎特
庄园 :翡翠庄园
地块 :与坎纳斯维迪斯 马里奥地块
海拔:1700m+
处理法:日晒处理法
巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡冲煮风味:有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜,有厚实的果汁感,风味层次丰富,甘甜明显。


哥斯达黎加瑰夏咖啡
刚刚前街在说巴拿马瑰夏咖啡的时候也有说到巴拿马咖啡是从哥斯达黎加传过去的哥斯达黎加种植咖啡将近两百年,咖啡作为该国重要的经济作物,产业十分成熟,如今也不乏新建的庄园,这些庄园多拥有资源且有意愿种植瑰夏品种咖啡,其中最有名的是小烛庄园的瑰夏咖啡豆。

 


 

小烛庄园的微气候有利于咖啡的生长;在旱季的清晨,小烛庄园可以体验到9摄氏度的温度,到中午温度上升到35摄氏度,再到黄昏,温度又开始下降到9摄氏度。而这样巨大的日夜温差可以让咖啡果实更好积累营养物质,产生更精致的风味。
 


 

前街咖啡——哥斯达黎加小烛庄园瑰夏咖啡豆

产区:哥斯达立即塔拉珠

庄园:小烛庄园

品种:瑰夏品种

处理法:水洗处理

海拔:1750m

哥斯达黎加瑰夏咖啡冲煮风味:闻起来有茉莉花香,入口柠檬的酸调明显,干净度高,果汁般的口感,中段有蜂蜜甜感,余韵为绿茶。

 

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2022-10-12 18:32:53

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