咖啡杯测思考 | 咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 咖啡杯测 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要?标准杯测研磨度是多少?
  • 相信这个问题,身为咖啡迷的你一定好奇很久了吧!假如我们杯测时,若将同一烘焙批次但大小不同咖啡丢入且研磨进行杯测,是否会影响到咖啡的杯测分数呢?答案就在文章中,就让我们继续看下去吧!
     
    烘豆前我们都会将准备要下豆的咖啡生豆,好好地检测一次。除了挑出瑕疵豆之外,可以观察到有些咖啡豆的大小不太一致,此时我会将过大(或是过小)的咖啡生豆一并挑出。豆子的卖相是很重要的,但是根据韩怀宗老师所出版的新版咖啡学里指出其实咖啡豆的大小并不会直接直接影响咖啡杯测的分数。
     
    而会影响咖啡杯测分数的原因其实还有两个更重要的原因:
     
    栽植纬度
     
    栽植高度
     
    举例来说,种植于低纬度靠近赤道的700至900米海拔区,若咖啡生豆大小过大,可能会导致豆香缺乏,且成软豆。但若改为纬度十五到二十四度的亚热带区1,000米以上的较高海拔地区,则会有明显的果酸甜香。
     
    由此可推出,豆体较大的咖啡生豆且出自于高海拔区,多半是硬豆且条件优越,可成精品咖啡。
     
    以上为今天的咖啡小教室,希望大家会喜欢!我们下次见啰!
  •  

 


本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-01-18 20:41:26

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评