单品咖啡和拼配咖啡有什么区别?单品咖啡就一定更好喝吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论



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  • 今时今日,走进精品咖啡店,翻阅所提供的咖啡选择,不难发现两大类别 — 单品咖啡和拼配咖啡。究竟,两者有什么分别呢?

     

     

     

     

    单品就是单一

     

     

     

    愈来愈多精品咖啡店,提供单品 ( Single Origin ) 咖啡,而单品其实是相对拼配 ( Blended Coffee ) 而言。简单来说,单品可以是单一咖啡产国,单一产区,甚至单一庄园。

     

    按照 SCAE 的说法,单品的出现,最重要是可追溯源头 ( Traceability ),让咖啡爱好者知道,这类高品质咖啡,来自的庄园的独特之处,而该味道代表了产地、产区、豆种。正因第三波咖啡浪潮,讲究追求咖啡知识如冲煮方法、产地风味等,造就单品咖啡更普及。

     

     

     

     

    拼配咖啡是互补长短

     

     

     

    拼配咖啡是由烘焙师或咖啡师把不同产地的咖啡豆混合而成,做出更平衡的口味。例如,一种咖啡豆幼滑但缺乏香气,就可加入另一种香气丰富的豆,把个别咖啡豆的优点,结合在一起。有时是先把豆混合再烘焙,有时会烘焙后再混合咖啡豆。

     

    拼配是技术,也是艺术,也带有烘焙师或咖啡师的风格。 拼配咖啡多用于意式咖啡如 Espresso 、 Americano 、 Latte 或 Cappuccino 等。经过拼配,咖啡味道更平衡、更顺口,味道也更稳定,可说是口味更大众化。

     

     

     

     

    单品咖啡味道更佳?

     

     

     

    喝单品咖啡,为的是喝出咖啡真正的味道,因此不会加糖或奶。有烘焙师指,如果用意式咖啡机冲煮单品咖啡豆做成单品浓缩 ( Single Origin Espresso ),在高压情况下,咖啡的各种特点,如酸度、甜度、苦度都会被放大,并非所有人都能接受;所以说,并不是单品咖啡就一定更好喝。如果用手冲、爱乐压( AeroPress ) 等冲煮,尖锐度则比单品浓缩低得多,也就更容易让人接受。另外,以浅烘焙或中烘焙,咖啡口味更易于接受,当然,也可尝试在高浓度的单品咖啡加水兌稀。

     

     

     

    品尝精品咖啡,跟品红酒并没有两样,当中的学问博大精深,但亦是挑战味蕾的趣味。希望大家能学会品尝并喜欢上精品咖啡。

     

 


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2018-01-22 18:01:48

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