观点分享——咖啡拉花那些事 咖啡拉花技术 咖啡拉花心得 咖啡如

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  拉花的艺术一直是咖啡的重要一环,往往客人看到了一杯拉了花的意式咖啡就会对其赞叹不已。更有甚者迅速掏出手机,一阵狂拍,甚至将杯子放到嘟起的嘴边自拍,在接触精品咖啡前,我老娘将这一点展现得淋漓尽致。

  对于绝大部分人来说,好的拉花意味着好咖啡,好服务,高度专业的咖啡技巧。现在有无数拉花比赛,最有名也是最有代表性的就是World Latte Art Championship 世界拉花比赛,其他大大小小,国家级地区级甚至咖啡馆级的拉花比赛,数不胜数。

  咖啡是用来喝的,不是用来看的。无论你是或者不是一名精品咖啡的信徒,这一点恒久不变。如果是需要一些好的素材用来拍照或者自拍,我相信一定有比拉花更美丽的东西来做背景。有太多太多人用数年时间,磨练拉花技巧,终成一代大神,手腕随便一抖便是一杯佳品。如果是我张老师,我会用数年时间,磨练Espresso或者滤泡咖啡的味道,磨练烘焙技巧,磨练咖啡化学与物理知识。这其中差别,相信大家都理解。更有甚者,为了拉出上等图案,甘愿调整Espresso的出品标准以适应拉花质量,然而入口之时,却是“苦涩难当什么鬼!”,这更是违反了咖啡作为饮料的基本原则。

  老实说,一杯拉花拉得再好的咖啡,若是味道有缺陷,我绝对不会给这杯咖啡打什么高分数。我至今非常非常难以理解,为什么这年头还有那么多拉花比赛,那么多拉完花拍个照就倒掉咖啡的比赛,相反,无论在国外还是中国,真正在乎咖啡味道的比赛数量却没有纯拉花比赛那么多。

  “这是个看脸的世界?”

  “错,世界从来不看你的脸,它只看你的本质!”

  当然,拉花作为一个艺术形式,并不是半毛钱用都没有,前提是,至少咖啡要好喝,再在此基础上提升拉花的品质。或者,基于现在返璞归真,褪去过于华丽光环的精品咖啡理念的话,只需要一个简简单单的心型,就能完美诠释意式咖啡的精髓,予客一朵心,回身深藏功与名。

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2016-03-22 17:43:37

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