咖啡技术

肯亚咖啡烘焙心得:四炉风味爆炸的肯亚咖啡怎么喝?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-01-08 20:49 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡 今天烘的是非洲 肯亚奇安度庄园 AA Top 我买了0.5公斤325元,本来想买耶加雪夫的,可惜当场没货,就买了这支价格还能接受的豆子。店员说还是要到2爆再



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡
  • 今天烘的是非洲 肯亚奇安度庄园 AA Top
     
    我买了0.5公斤325元,本来想买耶加雪夫的,可惜当场没货,就买了这支价格还能接受的豆子。店员说还是要到2爆再下豆...不过我担心又烘焙坏了,加上cr100实在听不出几爆了,所以看差不多就匆匆下豆了,我猜应该是在一爆结束前。
     
    烘焙数据如下:
     
    豆量:120g,烘完100G.
     
    气温:约20度吧
     
    时间:6分钟
     
    烘焙度:一爆结束前.
     
    感想:500g能烘成约400g,我每天喝15g,上班5天喝75g,还有25g可以星期六喝,如果有天没出差,就可以六日都够喝,只要每星期烘焙1次就好,半公斤325元可以喝一个月,所以这样的嗜好只要325元/月,比起今天买的299元的红酒只能喝3天来得强10倍。而且最近每天喝2杯好像造成晚上很难睡,看来咖啡生涯会比摄影生涯提早挂点。
     
    980321
     
    今天烘第2次
     
    烘焙数据如下:
     
    豆量:120g,烘完99G.
     
    气温:约25度吧
     
    时间:6分20秒
     
    烘焙度:2爆结束前.泛油光但无油
     
    感想;由于上一批有点偏酸,所以想烘深一点,因为今天气温比较高,所以也只多了20秒,不过,却是比上次的深焙了许多,刚烘完就捉了8g搭配上次的8g手冲了160cc来喝,是没那么酸了,多了点层次,不过有点我不喜欢的涩味,希望多放几天会好些。看来以后如果每个星期烘120g,还是要一个星期深焙、一个星期浅焙,然后搭配起来喝比较合我的口味。如果1天喝15g,冲150cc,可以喝6天,六日就搭配坤林的或是cosco义式豆,不过如果变成1天2次各15g,不到4天就没啦!所以还是一天一次自己的单品,一次办公室的义式,不过自己的可以在家冲,也可以拿到办公室冲,所以办公室还要放个金属网的独享杯比较方便。不过话说回来,如果1天40g,每周烘出99g真的不够喝,差不多2周560g,也就是2周半磅比较够。如果要维持一周烘100g,可能要搭配买半磅别人烘的豆子。下次去欧舍顺便带点他们烘的成品好了,也可以喝喝看别人烘的有何不同。
     
    980328
     
    今天烘第3次
     
    烘焙数据如下:
     
    豆量:137g,烘完115G.
     
    气温:约23度吧!晚上8点半
     
    时间:5分45秒,前2分钟有开一点点缝隙,降低温度上升速度
     
    烘焙度:1爆结束前.淡咖啡色无油光,不是很均匀
     
    感想;由于上一批有点过焙,所以想烘成浅焙一点,也想学别人拉长脱水时间,但是有点失败,下次应该把盖子转90度,金属烘焙室可以完全密封,让收集银皮的上方镂空,降低温度,拉长脱水时间。这次的喝起来还是偏酸,不过加上上次中深焙的,稍微可以造成有酸有厚重的喝感,这是我喜欢的,而且换成法蓝绒来冲,可以多点脂质跟蛋白质,再拉高温度,可以少点酸,这样喝起来应该很ok!第一次认真买豆子来烘焙,幸好买到入门好烘的肯亚aa,怎么烘都可以有另一种风味,不致于因为烘坏了变得不能喝,调整一下萃取的方式,还是可以喝得很高兴...不过喝到半磅1150的蓝山,我突然觉得,这很像音响,蓝山是高档的全音域喇吧,听起来就是顺,有酸有浑厚,我的是土炮2音路喇叭,依自己的喜好设计分音器,有高有低,但就是没那么顺,不过结论是,自己花得起,又喜欢就好。
     
     
     
    今天烘第4次
     
    烘焙数据如下:
     
    豆量:137g,烘完115G.
     
    气温:约25度吧上午11点半
     
    时间:12分,前2分钟加热脱水,然后变成送风不加热,到6分半时再开加热,哄到11分30秒,感觉已经开始2爆了下豆。
     
    烘焙度:2爆刚开始,深咖啡色无油光,均匀。
     
    感想:看到很多人说脱水很重要,所以我没有一直加热,让温度停在150度左右,感觉多了这个程序以后,第二次加热时,豆子因为重量减轻,比较囊跟著气流旋转,好像烘得比较均匀,颜色比较一致。
  •  

 


更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

--------------->

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡豆研磨器与研磨度的重要性 研磨咖啡怎么喝、好不好喝就看它

    不同器具咖啡研磨粗细度的风味区别 咖啡研磨 知乎?

    咖啡研磨与磨豆机大小事 咖啡研磨粗细与萃取速度的关系

    咖啡研磨粗细对照表 小飞X磨豆机各刻度对应的研磨颗粒直径大小

    意式咖啡研磨度多少合适 如何利用味道调整咖啡研磨粗幼度和分量

    咖啡研磨那些不得不说的事-咖啡粉可以直接冲泡吗

    咖啡研磨机哪个牌子好?研磨咖啡随行杯随时来杯手冲研磨咖啡

    如何选择咖啡豆研磨器?手动 VS 电动磨豆机的优缺点对比
网友点评
精彩导读
热门资讯
关注我们
关注微信公众号,开家自己的咖啡馆

咖评