咖啡八卦信息

越南咖啡有点重口味!说不定那是老板娘的”洗脚水“哦!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡八卦信息 2017-08-21 17:55 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近在网上看到一段在越南拍摄的视频,小编要崩溃了~! 讲的是越南马路边的一个饮料摊,搭着中型阳伞,伞下摆放多张小塑料凳,并将做饮品的材料全堆在小塑料桌上 (越南特色) ,相当简陋,不过生意却

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        最近在网上看到一段在越南拍摄的视频,小编要崩溃了~!

  

  讲的是越南马路边的一个饮料摊,搭着中型阳伞,伞下摆放多张小塑料凳,并将做饮品的材料全堆在小塑料桌上(越南特色),相当简陋,不过生意却是好到不行!

  

  视频一开始,饮料摊的老板娘就在桌子下面洗脚,请记住这盆洗脚水”,后面用处可大了!

 

        

老板娘正用手搓脚

  

  

  男客人们挤在小塑胶椅上,不是滑手机就是聊天,喝完手中饮料,就拿给老板娘续杯。

  

  没想到老板娘竟自然地将上一秒还在泡脚的水,舀起来倒进杯子里,再东加西加做成饮料,接着若无其事的给客人喝。

 

  

  老板娘将刚洗脚的水灌入杯中递给客人

  

  越南女老板洗脚水续杯视频

  

  网友们看后都凌乱了,

 

  

 

  “好恶心”

  

  “浓纯香啊~”

  

  “少了这一味,就不是本土味了”

  

  “ 顾客表示,你们不懂,就是冲着这一味才去的 ”

 

         好了文字可能已经无法描述我内心de激动了,下方就是那个视频,大家随意感受一下这浓浓的“味道”!

 

 

 

越南咖啡起源

 

  越南咖啡是在1860年左右,由法国耶稣会传教士带到越南的,近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化,如今,从南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa,漫步街头,常常可以在路边看到或堆或簇的帆布棚、遮阳伞,下面是面向马路的躺椅或吊床甚至是小板凳,一旁的矮桌上放着简易的铝制滴漏器,人们或坐或卧或跷脚,

 

         一边啜(体会一下,不是喝、饮,也不是吸、舔,必须是啜)capheda(冰咖啡),一边对着路过的姑娘辣妹或对街刚发生的摩托车擦撞指指点点,咖啡啜完了,半包烟也抽过了,一个早上或2/3下午也就消磨殆尽了。

 


  

           虽然早在法属印度支那时期越南就开始种植咖啡,但咖啡产业却是直到最近的20年才突飞猛进,目前紧随巴西,成为全世界第二大咖啡出口国,尤以制成三合一速溶咖啡的Robusta(罗布斯塔)为主,产量几乎占全球的1/3。

 

         星巴克、雀巢等也都定期向越南采购相当数量的咖啡豆。越南最好的咖啡产地中西部中央高原大叻省(DakLak)邦美蜀(BuonMaThuot),当地气候和土质非常适合种植咖啡,是世界十大最佳咖啡产地之一。       

 

                       

 

本国人喝咖啡大部分都是  黑咖啡+炼奶+冰

 

四季如夏的越南,一杯冰咖啡不仅消暑解渴,又提神醒脑。

 

那.....假如,那是老板娘的”本土味“!

 

你还敢喝越南咖啡!那酸爽,哈哈~!

 

 

 


 

越南咖啡做法:

 

      制作一杯地道的越式冰咖啡需要3分钟。需要的材料是,中等颗粒咖啡粉(避免滴漏时残留太多渣滓),滴漏壶,炼乳,冰块一定要够大够多,因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味),一高一矮透明玻璃杯(用以观赏滴漏的乐趣),96℃~100℃的热水

 

 

 

  冲泡方法如下:

  

  1、先将3~4小茶匙炼乳倒入矮玻璃杯,然后将滴漏壶放在这个玻璃杯上方,再放入3小茶匙的咖啡粉(1/6壶身高度),轻晃壶身使咖啡粉均匀分布;

  

  2、轻轻放下筛子,并注入少量热水(熟悉咖啡的朋友都知道,这叫闷),等 30秒左右让咖啡粉充分吸水膨胀,此时咖啡已开始滴漏。

  

  3、把筛子向下压实(不可太紧或太松),并注入5、6分满的热水,盖上盖子。理想情况下,咖啡以65滴每分钟的速度在五六分钟内滴完。这个过程非常关键,太快或太慢,表示水粉比例、筛子送进或者水的温度有问题,可能导致太淡、偏苦或提早变冷。

  

  4、在高的透明玻璃杯放满冰块,然后将滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶(咖啡就不会到处乱滴),再把矮玻璃杯的咖啡与炼乳搅拌均匀后,倒到大杯中,再等30秒让咖啡、炼乳和冰块彻底融合,即可享用。

 

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