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【王力咖啡父子档咖啡称霸传奇】爸爸征服中国星巴克儿子得WBC冠

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡八卦信息 2019-01-10 08:55 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 场景是2017年六月的布达佩斯,号称「世界咖啡奥林匹克」四大赛事之一的世界杯冲煮大赛(WBrC)会场上,来自台湾、二十九岁的王策,打败四十一国咖啡好手,高举冠军奖杯。他是台湾第一人,也是华人圈

 

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场景是2017年六月的布达佩斯,号称「世界咖啡奥林匹克」四大赛事之一的世界杯冲煮大赛(WBrC)会场上,来自台湾、二十九岁的王策,打败四十一国咖啡好手,高举冠军奖杯。他是台湾第一人,也是华人圈首位夺下这项比赛冠军的人。

 

王策被认为是黑马,因为他的咖啡学龄仅三年,却在第二次比赛就夺冠;而他的希腊师傅Stefanos Domatiotis,整整参赛十年才拿下冠军。

 

他们,曾十二年只见面三次

成为冠军前,「我只是某某人的儿子」

 

在成为世界冠军之前,「我在咖啡圈只是个nobody(无名小卒),我只是某某人的儿子。」王策说。

 

王策口中的「某某人」,就是被中国咖啡圈称作「咖啡大王」的上海王力咖啡总裁王朱岑。他在中国咖啡设备系统服务产业中,有着龙头地位,中国星巴克、肯德基、CoCo都可等大型连锁业者,共两万多家门市的咖啡机设备与维修服务,都由他一手包办。

 

2015年的广州HOTELEX展会,王策曾担任王力展台的咖啡师,父子同框。但很明显,当时的王策仍声名不显。来源:王力咖啡企划

 

小档案_王朱岑

出生:1959年
学历:亚洲管理学院硕士、海军军官学校
经历:美得彼公司亚洲区副总裁兼中国区负责人
现职:王力咖啡总裁

 

小档案_王策

出生:1988年
学历:英国萨利大学食品管理硕士、曼彻斯特都会大学微生物系
成绩单:2017年世界杯冲煮大赛冠军

 

2017年十二月六日,星巴克全球第二家「臻选烘焙工坊」在上海开幕,这是星巴克全球最大门市,面积八百多坪,包括一座咖啡豆烘焙厂,顾客可参观并品尝现场手冲咖啡。该店内的相关机器设备,同样来自王力咖啡。

 

这对父子档用咖啡闯天下,一个在中国称霸,一个在世界留名,但两人的关系却若即若离,甚至,有点陌生。

 

儿时,当父母谈起「王策」,讲的是在台湾开的「王策咖啡公司」,而不是他。王策十二岁就被送往英国念书,直到他大学毕业,父子俩只见过三次面,每次见面四十八小时。没有共同话题,短暂相处时,爸爸谈工作,儿子默默的听。

王力咖啡贸易(上海)有限公司   总裁  王朱岑

 

 

父亲四十六岁创业

从一门小生意,做到星巴克少不了他

 

这个咖啡与亲情交揉纠葛的故事,要从二十年前谈起。

 

王朱岑1990年代就进入中国市场,当时在商用厨房设备领导品牌美得彼(Middleby)担任亚洲区副总裁兼中国区负责人。其后他跨进咖啡设备,全因星巴克。

 

星巴克1999年进军中国。对中国消费者而言,茶文化有几千年历史,咖啡却是陌生的饮品,更别谈星巴克能在当地找到咖啡机设备代理商与维修服务商,于是找上在美得彼任职的王朱岑帮忙。

 

「我当时写了封信给公司,但公司觉得星巴克只开三家店,规模太小,若要特别为它开一条服务链,不合成本,所以就让我私下帮忙……。」他说。

 

当年美得彼年营业额近新台币百亿元(去年已达近七百亿元),看不上星巴克这门小生意;但这笔小生意,却意外成了他在中国创业的契机。当星巴克展店速度加快,他无法只是「帮忙」,于是2005年辞掉副总裁,在四十六岁创业。

 

他从代理咖啡机开始,跨足物流、服务,并做起咖啡原料生意。先在上海设立面积两千多坪的物流中心与客户服务中心,加强机器配送与维修服务,然后成立贸易公司,进口咖啡与茶的原料。

 

星巴克从三家店,到如今全中国一百三十九个城市、三千家店,王力咖啡之所以壮大,与星巴克的扩张紧紧相连。

 

 

拼服务,养设备维修部队

客户拓点马上跟去,承诺四小时到店

 

为什么星巴克要跟一个台商合作,而不是找中国大陆本地商人?因为他打造了一道让对手无法进攻的护城河:为了星巴克布点一百三十九个城市的维修服务网络,砸重金培训一百八十位维修工程师,承诺「四小时内到店维修」。

 

随着星巴克宣布在2021年要在中国展店至五千家,他2017年下重本,将维修大军扩充到三百人,扩增客服中心达百人。

 

难道,竞争对手不能养兵对抗?

 

「要来抢这个位子,你就要架构出这样的团队,很多人想到就头大……,因为这不只是人力成本,还有零件管理、调派等问题。」王力咖啡公司财务长廉裕昌说。

 

两岸知名手摇茶产品原料、设备和维修服务商的金乐客国际集团总经理林东信说,王力咖啡的龙头地位,就是这片服务网络,「中国不是没人竞争,但都是跟当地第三方维修业者签约,品质无法控管,说了三小时到店,结果三天后才到店。」自家服务跟王力咖啡都「是出名的贵」,但大连锁业者看的不是钱,是品质。

 

王朱岑在咖啡设备、维修服务站稳脚步,其他大型连锁业者如肯德基、CoCo也成为其客户。目前这片服务网络业务占公司总营收六成,另四成来自咖啡豆、茶叶销售。王力咖啡2016年营收达人民币三亿五千万元(约合新台币十六亿元),近三年营收成长率维持15%以上。

 

他的咖啡生意,跟着中国市场长大——中国历年咖啡进口量与王力咖啡动态

 

 

怕稳定,「物极必反我怎么办」

一趟美国行,决定投入精品咖啡

 

照理说,他只要持续抓紧大客户的发展脚步,公司成长不是问题。但,他却最怕「稳定」这件事。

 

「没有对手,很多人会relax(安于)现状,获利越高,竞争力却越低,如果没有其他更大的客户,有一天物极必反,我怎么办?」他担心。

 

登顶的他,反而对现状充满危机感,积极尝试业务多元发展的可能性。他担忧有天客户有冷冻食品需求,为了理解冷链物流,他花人民币数百万元买了一货柜的冷冻贝果,尝试贩售;他怕未来所有人都在网上购物,于是砸了人民币百万元开辟电商小组,成立电商平台,以理解网络销售咖啡的可能性。

 

虽然,两项实验最后都不可行,但花钱买经验,他认为值得,「就好像付了几百万美元给律师做评估,最后他说这官司不能打,因为打输可能让你赔了几千万!」

 

终于,在2012年春天,一次飞往星巴克西雅图总部开会的过程中,他找出公司下一条成长曲线的答案:精品咖啡

 

在开会空档,他走进时任星巴克执行长霍华.舒兹(Howard Schultz)在2009年成立的「洛伊街咖啡和茶」(Roy street Coffee and Tea),让他大为震惊。

 

「里面店员全都穿着牛仔裤、手臂上刺青,产品来自街坊邻居(如周边面包店产品),茶是特殊的、咖啡豆是现烘且手冲的!」他回忆现场,说得略微激动,因为,这跟他熟悉的星巴克完全不同。

 

当时店长邀他一起做杯评(Cupping),发现对手咖啡豆风味更好,店长毫不惊慌的说:「所以,星巴克还有很大的调整空间!」

 

当下他明白,原来,引爆第三波咖啡革命的星巴克,开始为第四波革命做准备,「星巴克是要做个假想敌来打击自己、了解市场需求与最新动向。」

 

他思索事业下一步,应往精品咖啡发展。但,精品咖啡所需的生豆、烘焙与研磨技巧乃至展演咖啡的方式,他一个都没有。

 

当返回上海的飞机一落地,他立刻召集业务部门开会宣布:王力要做精品咖啡、成立咖啡研究室,还要砸下人民币一千万元(约合新台币四千六百万元)买庄园生豆,等同当年公司营业额的十分之一。

 

员工一面倒反对,因为精品豆昂贵,中国市场接受度混沌未明。

 

商业咖啡豆一公斤价格约新台币一百多元,来自庄园的精品豆,一公斤可高达二万五千元。而一杯手冲咖啡,价格至少是连锁咖啡店贩售价格的1.5倍甚至十二倍以上。中国咖啡消费市场目前仍有七成只喝即溶咖啡,员工担忧不是没有原因。

 

员工反弹没打消他的念头。他另辟小组,找食品相关硕士在上海总部三楼仓库「秘密研究」,钻研从烘焙、研磨到冲泡的各种数据,还找国外咖啡专家开班授课。他严禁一、二楼员工踏上三楼,三楼研究员也不能下楼。久之,员工好奇,频频问:可否上楼尝尝?

 

「可以,但上楼就得上课,学咖啡!」计划奏效,他把员工的好奇心转为学习动力,也让王力精品咖啡学院顺利步上轨道。

 

「王力咖啡做维修服务做得好,但再怎么做,说穿了,就是一家维修公司,」廉裕昌分析,「但是当公司有来自世界的国外咖啡冠军来授课、冲煮咖啡给你喝、漂亮的手冲技术……这个公司的形象就是upgrade(提升)的!」

 

两年前,星巴克开始在包括中国的全球部分门市卖起手冲咖啡,价格是意式咖啡的1.5倍以上;雀巢今年买下美国知名精品咖啡品牌「蓝瓶咖啡」(Blue Bottle Coffee),两大咖啡龙头,都看到未来精品咖啡的发展潜力。

 

军人性格,随时想战场在哪

却牺牲家庭生活,离婚、父子陌生

 

为何王朱岑能领先中国业者看到这市场?这与他的背景有关:他是有着军人性格的商人。

 

早年他念海军官校,军校教他一件事:「找适当的时间、在适当的地点,用适当的方法,战死!」他说,如果要选择死的时间,就得有一身本领、随时想像敌人在哪里,「否则你一开始就会战死沙场」。

 

放在商场上则是,要败,也要选择关键战场,光荣战败,而不是在无谓的战场中,不战而败。

 

他随时思考战场在哪里、敌人在哪里。经商这几十年来,想的都是:人的生活会变成什么样?我未来的敌人会在哪里?

 

他保持警觉,建起自己的咖啡王国,但也牺牲了家庭生活。

 

他与妻子在王策五岁时就离异,其后父子聚少离多,王策十二岁赴英国念书,成长过程,关键字是「孤独」。他谈起拼事业的过程,口沫横飞,但讲起这一块,表情落寞,「我对家庭付出太少……,都在拼事业。」

王朱岑(右)拉着王策(左)搬到上海,在公司担任研究员,咖啡,才慢慢成了联系父子俩情感的绳链。

 

儿子因苦肉计跨入咖啡圈

直到参赛发现「我可能很好强」

 

直到王策大学毕业那年,王朱岑飞往英国参加毕业典礼,力劝他从原本的志愿海洋生物学转攻食品管理硕士,之后又拉着王策搬到上海,在公司担任研究员,咖啡,才慢慢成了联系父子俩情感的绳链。

 

「那时他有用苦肉计啊,说他身体不好,希望我去帮忙……。」王策说,2014年他搬到上海,整整两年都蹲在前述三楼研究室做数据,「是到日本跟岩濑由和(2014、2015年世界杯咖啡大师冠军)学义式咖啡后,我看到客人喝着咖啡说好喝,那一刹那,我才知道这是有意义的。」

 

尽管咖啡将两人拉近,但不熟悉的父子,已经习惯各自生活,王策在上海两年间,也没跟爸爸住在一起。

 

爸爸霸气,随时处于备战状态,儿子细腻,只想把自己的事做好。「我是不好斗的人,英国教育更不鼓励排名、名次,只要把自己的事情做到好就好了。」王策说。

 

直到他参加WBrC大赛,第一次想要赢,也第一次发现自己,「若放在一个环境跟别人竞争,我可能是很好强的。」

 

我不能丢脸,我在咖啡圈虽然是个nobody,但我父亲是有名的人,人家知道我爸是谁,我用了最好的豆子,有世界冠军级的教练……我不能输!」他说。

 

原来,父子俩身上都流着好胜的血液。

 

如今,父子俩都成为咖啡产业某个领域的冠军,很难不让人联想接班问题。但其实,除了王策会以世界冠军身分,偶尔赴公司担任讲师,其他时间父子交集不多,他们在两岸,走不同的路。

 

 

夺奖后,在两岸窜红

父亲同台,被介绍是「王策的爸爸」

 

爸爸打算在未来一年内,斥资至少人民币四千万元(约合新台币一亿八千万元),在大陆建造包括实验室、咖啡豆烘焙厂、咖啡学院的「梦工厂」,打造华人的咖啡「蓝带学院」。儿子则想在台湾做如日本人气咖啡店% Arabica Coffee、美国蓝瓶的精品咖啡品牌,再走到全世界。

 

今年十一月,在台湾一场咖啡展览会上,王策与来自希腊、日本的咖啡冠军得主一字排开,以熟练优雅的动作冲煮咖啡时,台下咖啡迷们纷纷举起手机狂拍,仿如偶像签唱会现场。

 

这天,老爸特别从上海飞过来,留下难得的父子合影。「(在布达佩斯)他得冠军的那天,终于有人过来介绍,我是王策的爸爸……。」他说,眼神是得意的。

 

许多企业都面临接班问题,他们也在理解彼此中摸索未来。这不是一个二代传承的典型故事,这对父子档选择各自精进,反而让他们的咖啡王国,有了更多可能。

 
 

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