日式冰咖啡粉水比例多少合适 手冲冰咖啡应该用什么研磨度

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡萃取 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

  炎炎夏日如何消暑,对我而言只有是冰镇的咖啡才能为我提供能量。相信你也是有一样的想法,冰咖啡的制作方法有多种,意式咖啡加冰、冰滴咖啡、冷萃咖啡等多种,而我就喜欢方便又快捷的手冲冰咖啡。如果恰好你也想学习如何制作,那就看下去吧!  
 
  对于冰咖啡,酸度低,任何单品咖啡豆都可以制作,所以我会告诉你如何使用这个方法来制作做美味的冰咖啡。有不同的方法来酿造冰咖啡,在注水方法中,将水注入分享壶内,放入咖啡粉,放入冰箱冷藏数小时,小心取出。无论如何,这种酿造方法可以使浓咖啡香浓。但是,以我的经验,虽然香气一定会出来,但我感觉不够丰满和苦涩。这也是一个弱点,需要时间来完成。
  
 
  冲煮思路
  
  1.     这次冲煮会以热水进行闷蒸,再用冰水进行冲煮,所以我们需要准备好两把手冲壶。
  
  2.     热水闷蒸的目的是为了排出咖啡粉内的气体,让更多的物资更容易被萃取出来,加上冰水的萃取效率低,所以闷蒸的水温会比正常高,闷蒸时间会适当拉长。
  
  3.     由于冰水的萃取效率较低,所以可以将研磨度调细,以增加咖啡粉的萃取率。选用流速较慢的Kono滤杯,增加咖啡粉的浸泡时间,以提高萃取率。
 
  
  本次冲煮选用前街咖啡的哥伦比亚花月夜,具体信息如下
  
  产区
  
  蕙兰产区  艾斯多加仃农场
  
  海拔:1800m
  
  品种:卡杜拉
  
  处理方式:厌氧日晒
  
  烘焙程度:浅度烘焙
 
  
  冲煮参数
  
  咖啡粉:20g
  
  粉液比:1:10
  
  研磨度:BG#6d(比正常手冲研磨度细)
  
  闷蒸水温:96℃
  
  冲煮水温:冰水混合物(0℃)
  
  滤杯:Kono滤杯
  
  水质:建议纯净水
 
  
  冲煮过程
  
  1.     分享壶预先冰镇。注入40ml的热水进行闷蒸,闷蒸时长为1分30秒;
  
  2.     闷蒸结束后,大水流绕圈注入100ml的冰水,利用水柱的冲击力使粉层翻滚;使用搅拌棒搅拌粉层,避免细粉堵住下水口;
  
  3.     待粉层下降到1/2时,继续注入100ml的冰水,同样继续搅拌粉层,以保证下水速度一致,待分享壶刻度到达200ml移开滤杯,结束萃取。总萃取时间为:4分24秒
 
  
  风味描述
  
  观察咖啡液,非常透澈,闻起来有淡花香,喝起来有草莓酱,桃子的风味,甜度非常高,尾段有发酵酒香,整体柔和清爽。
 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-01-09 14:32:45

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评