咖啡萃取

自己在家冲煮咖啡豆需要什么准备呢,手冲咖啡基础教学!

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡萃取 2018-01-09 17:38 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在喝咖啡的人口众多,每天一早就要来杯咖啡的人也已是常态的生活面相,甚至我们还可以打趣的说,现在人都不用闹钟叫醒自己,改用咖啡香来唤醒一早沉睡的心灵了(笑)。 满街的咖啡连锁店,满柜的咖

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现在喝咖啡的人口众多,每天一早就要来杯咖啡的人也已是常态的生活面相,甚至我们还可以打趣的说,现在人都不用闹钟叫醒自己,改用咖啡香来唤醒一早沉睡的心灵了(笑)。

满街的咖啡连锁店,满柜的咖啡冲煮设备,多样的咖啡冲煮器具也让喜爱咖啡的老饕有越来越多多的选择,然而,究竟怎么样的方式才是最适合自己呢?今天我们就先来聊聊「手冲咖啡」吧~ 

市面可以看到很多咖啡店会标榜以「手冲咖啡」为其主要特点,的确,专业的手工冲煮需要掌握许多要素,一个不注意也许就会让咖啡尚失其原有风味,尤其对于好豆款来说,甚是可惜。

那你说,难道没有经过专业训练的小百姓就无法自己在家就轻松享受一杯好咖啡吗?当然是可以的!只要准备一个咖啡滤杯,把握以下四项手冲咖啡基本要点,你也能随时为自己冲煮一杯好咖啡。

1 .咖啡滤纸搭配咖啡滤杯
将滤纸折好边角,让它可以服贴地置入滤杯中,滤纸的使用可依咖啡滤杯的大小而选择1~2人份或是1~4人份。

2.手冲研磨刻度的咖啡粉
不论你是请店家帮忙或是自己用磨豆机研磨,一定要以「滤杯」的粗细度为主,以便获得最好的萃取。

3.加入热水
可用细口壶慢慢注入热水,先将咖啡粉充分浸湿,约闷蒸30秒后再以顺时针方向由内而外、再由外而内进行均匀注水。(冲煮得宜时会形成约0.5cm之咖啡墙,这时勿将其冲垮。如需第二次注水,水位以不超过第一次为准。) 

4.完全萃取,即时享受
待咖啡粉被完全萃取,滴漏完成后,将上架的滤杯移开即可饮用。

上述的步骤,建议使用16g咖啡粉搭配200ml水量,会是我们以一杯的咖啡量做建议比例,你也可依自己喜好的口味浓淡来调整粉量及水量多寡。借着多次的冲煮经验,找到一个你最喜欢的比例,打造一杯专属你自己的咖啡风味。

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