精品咖啡豆

埃塞俄比亚水洗西达摩古吉 夏奇索G1咖啡风味口感香气描述

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-09-11 19:31 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 国家 埃塞俄比亚 (Ethiopia) 产区 西达莫(Sidamo/Sidama) 古吉(Guji) 夏奇索微产区 (Shakisso) 海拔 1,850 - 2,000米 品种 伊索比亚古优原生种 生产者 成员小农(约700名) 年雨量 约1,800


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  国家  埃塞俄比亚 (Ethiopia)
 
  产区  西达莫(Sidamo/Sidama) 古吉(Guji)
 
  夏奇索微产区 (Shakisso)
 
  海拔  1,850 - 2,000米
 
  品种  伊索比亚古优原生种
 
  生产者  成员小农(约700名)
 
  年雨量  约1,800 – 2,000 mm
 
  处理法  水洗
 
  风味: 鲜明丰富花香、湿香有柠檬皮精致香气、啜饮散发出柠檬、金桔、蜂蜜等风味、中后段葡萄柚、甜橙、白酒清晰酸质、整体风味质地干净明亮、水果感相当亮眼。
 
  埃塞俄比亚行政区划分为四个等级,由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名,本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方,在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda,属于区域型来源的咖啡生豆。
 
  如同耶家雪啡在成名之后广为人知,于是成为独立的产区。古吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso)则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区,地理位置上正位于耶家雪啡的东南方,平均海拔高度在1800米以上,肥沃的黑土(Vertisol),显著的日夜温差,使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态,产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂,放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度,去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间,当后制处理与静置作业完成后,再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口,当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。
 
  这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶家雪啡,谷吉-夏奇索比起耶家雪啡较不为人知,但在2015年耶家雪啡整体价格飙涨的趋势下,国际精品买家转为寻找其他邻近产区,例如:Sidamo、Limu、Jimma…等等等,许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来,例如前阵子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。
 
  夏奇索(Shakisso有时亦作Shakiso)位于西达莫里的古吉(Guji)产区,打开Coffee Review的网站以Guji做关键字搜寻,92分以上的评分有十数篇,94、95的高分也有数次,知名的雅笛(Ardi)就来自古吉产区。
 
  夏奇索是古吉/西达莫里独树一格的产区,即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个区域,而当地另一项著名的是金矿,劳工、土地、种族等因素也使该区域于2006动荡不安。本区域的咖啡相当具有独特性,生产的咖啡也屡屡获得市场的关注,Ninety Plus的传奇豆“真心话”(Nekisse)的原意为“来自夏奇索的花蜜”(Nectar from Shakisso),产区及取名都来自Shakisso。

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