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日晒耶珈雪啡G1雪冽图 梅斯塔威阿斯法处理厂咖啡风味口感香气描

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-09-11 19:33 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa 高海拔清冽茉莉花香,又带热情浓郁综合果汁(草莓果酱、百香果、芒果、蓝莓、桃子)及酒香 国家 埃塞俄比亚 Ethiopia 产区 SNNPR Region


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  Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa
 
  高海拔清冽茉莉花香,又带热情浓郁综合果汁(草莓果酱、百香果、芒果、蓝莓、桃子)及酒香
 
  国家  埃塞俄比亚 Ethiopia
 
  产区  SNNPR Region
 
  盖迪欧 Gedeo Zone
 
  耶珈雪啡 Yirgacheffe
 
  科洽雷/科契尔 Kochere Woreda
 
  雪冽图 Chelelektu Kebele
 
  海拔  1,930米
 
  小农实际栽种分布约在1,850 - 2,100米
 
  品种  伊索比亚古优原生种Heirloom
 
  生产者 梅斯塔威阿斯法小农及孔加村邻近小农
 
  年雨量 约 1,800 - 2,000 mm
 
  处理厂 雪冽图 (Mestawot Asefa)
 
  处理法 埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法
 
  -----------------------------------------------------------------------------------------------------
 
  谈雪冽图(Chelelektu)之前,先谈谈科洽雷产区(即Kochere,国内业者常错误音译为科契尔)。
 
  科洽雷产区,在ECX的产区分类制度下*,为耶珈雪啡的四个产区之一(即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere)。以行政区域来说,科洽雷产区共涵盖两个Woreda,就是科洽雷Woreda本身以及歌迪贝(Gedeb**),科洽雷及歌迪贝在耶珈雪啡大产区的南端,一西一东成两大支柱,不过歌迪贝历史上本来就是从科洽雷独立出来的Woreda,被划在同一个产区也一点都不奇怪。我们会把歌迪贝独立称一个微产区,在歌迪贝区(Gedeb Woreda)里的沃卡(Worka Kebele)频崭露头角,逐渐有独立称呼的趋势。
 
  现今的科洽雷产区,最大的镇/村落或聚落就是雪冽图,雪冽图位于耶家雪啡镇西南方直线距离约十八公里处,从耶珈雪啡镇出发一路南行,海拔也一路爬升,到了一个三叉路口,走右边就是往雪冽图的方向,走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。
 
  雪冽图是一个相当大的聚落,与耶家雪啡镇相比逊色不到哪里。以雪冽图为名的批次不少,大凡在雪冽图左近的处理厂都可能被称雪冽图,其实雪冽图镇有两个处理厂。这次引进是离城镇中心稍远偏北,甚至比碧萝亚(Beloya)更远一点的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)处理厂。
 
  雪冽图处理厂的细致讲究日晒处理工法,在杯测中令人眼睛一亮。咖啡樱桃在棚架上堆栈的厚度控制得宜,据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层,于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆,采用活动式的棚架,可因应日照及天候移动调整日晒干燥作业。在15——21天不断细心呵护的成果,就是迷人均一色泽的干燥浆果,高海拔清冽茉莉花香,带有热情浓郁综合果汁及酒香,迷人的日晒耶家雪啡!

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