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埃塞俄比亚 摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-09-12 19:58 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。 标示等级


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  埃塞俄比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。
 
  标示等级一样而同批次不同袋,有时瑕疵豆比例是不一,但口感风味是一致,表示等级区分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感风味度,而摩卡豆相参差不齐,但就因此带来了层次丰富的口感。
 
  烘焙前将这些卖相差的部分挑除,风味反而薄弱许多,或许要挑就先挑掉坏的发霉的吧。
 
  让烘焙来展现来自咖啡原生地埃塞俄比亚的原始风味——
 
  *风味特性:巧克力 木质甘香 些许发酵梅果味
 
  *商品规格
 
  ‧国家:埃塞俄比亚
 
  ‧品名:摩卡日晒
 
  ‧产区:西达摩
 
  ‧等级:G4 标准级
 
  ‧处理方式:日晒
 
  ‧品种:埃塞俄比亚原生种
 
  ……
 
  *烘焙分享
 
  ‧一爆末下豆: 成熟果酸但不刺激、木质、果实味焦糖巧克力余韵——
 
  ‧进二爆下豆: 脂感黏稠、浓香、焦糖甜感苦巧克力余韵——

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