中美洲咖啡特色介绍 七个国家的咖啡产区名称及种植情况

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  中美洲连接南北美洲的陆桥,共有七个国家,分别为伯利兹、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美洲七国皆生产咖啡,其中危地马拉、哥斯达黎加与洪都拉斯为全球咖啡出口国前十大。
 
  咖啡在中美洲发迹始于十八世纪,此一重要经济产物起源于哥斯达黎加,时间约1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后,战乱不断,哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉较远未受内战影响,反倒危地马拉与萨尔瓦多因内战之故延缓咖啡的生产。之后政治争端渐渐消弥,除洪都拉斯外中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。
 
  中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势,与充足劳动人口,使该地区得天独厚,种植生产高品质咖啡。十九世纪晚期,咖啡已成为中美洲国家经济成长指标全面通过推广咖啡法案。在哥斯达黎加、萨尔瓦多、和危地马拉等国成效最为显著,加上科技化方式种植咖啡,使中美洲地区已成为世界四大咖啡产区之一。
 
  咖啡特色介绍
 
  哥斯达黎加
 
  七个咖啡产区是自西北向东南、内陆中央高原而分布。哥国火山地形拥有肥沃火山灰、温和气候及稳定丰沛雨量,让咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。
 
  哥国的咖啡自十八世纪中叶开始发展,是最早传入中美洲种植的国家,因此咖啡组织自生产到销售系统完备。在质量上,哥国的咖啡一直受到世界肯定评比世界级的高品质咖啡。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正、香气宜人,酸度口感皆有无懈可击的平衡度,适合做单品咖啡,亦可混合成综合咖啡。
 
  产区名称
 
  *西方谷地West Valley :  高酸度 豆体饱满 香味芬芳 /   酸度及豆体和别产区豆子无法抗衡,但整体口感均衡度够带杏仁及桃子味
 
  *中央谷地Central Valley : 顺口之高酸度 豆体饱满 香味浓郁  /  哥国最早咖啡栽植区,丰富的火山土质,有时带有巧克力的香味
 
  *塔拉苏Tarrazu :  顺口之高酸度 豆体坚硬饱满 香味浓郁  /  世界知名产区,主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感
 
  *三河Tres Rios : 顺口之高酸度 豆体坚硬饱满 香味浓郁  /  本处气候条件良好,口感明显,均衡度非常好
 
  *欧罗西Orosi : 滑顺之酸味 豆体饱满 香味芬芳  /  口感平顺,均衡度够
 
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  萨尔瓦多
 
  活跃火山活动带来富含矿物质火山灰,以火山灰为主的土壤成分里,矿物质较多有机质较少,为维持地利以及弥补有机质不足农民以处理过的咖啡豆果肉残渣,或咖啡树下的有机质做为肥料,以补足土壤里较缺乏的有机质,每年培育超过15万吨的有机咖啡。
 
  萨国咖啡有五大产区(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range)分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区,11月到翌年4月为咖啡采收季节。咖啡性喜温和气候,因此萨国咖啡树栽种多位于高大蔽天的树荫下,以避免高温以及太阳的直接曝晒,影响咖啡豆品质。生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种,以Pacas和Bourbon两品种属大颗豆,具香甜口味及绝佳的风味
 
  栽种高度 海拔1200米以上: 喜悦的浓郁芳香气味、可口舒适感、酸味、质地非常优良,必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara),100%日晒
 
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  危地马拉
 
  拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡,皆位于亚热带气候下的高地地形上,雨量丰富稳定,肥沃的火山灰土壤,使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味,上等的酸味及果香润滑顺口,属于世界顶级咖啡之一,适合单品饮用。
 
  产区名称
 
  *安堤瓜Antigua :  丰富的火山土壤低湿度,强烈阳光和凉爽晚风是安堤瓜地区特色。三座壮观的活火山- 雅瓜、雅克提尼瓜和富瓜形成一条山谷美景。富瓜活火山不时增添迷蒙尘埃 /  咖啡浓郁且温和,醇厚香味和优质的酸性
 
  *柯班雨林Rainforest Coban : 柯班雨林地区在危地马拉咖啡产区里有明显的差异。该区全年云雾缭绕、雨量充沛气候凉爽,当地土壤成份含石灰质及黏土。受大西洋盆地及绵延向北的丛林热带气候影响,该区咖啡大都栽种于明显徐缓的丘陵地上 / 特性明显地与瓜国其他产区截然不同
 
  特色 豆体饱满,带有鲜明及微妙的酸味,有种淡淡葡萄酒芬芳的香味
 
  *圣马可士火山Volcanic San Marcos : 瓜国最温暖咖啡产区。该区雨量充沛雨季最绵密开花期最早。雨季在六月到九月间,甚至是豪雨式的滂沱大雨,有些地区的年雨量更高达197英吋 / 咖啡有明显酸味,豆体饱满带有清晰、淡淡的花香味
 
  *阿堤德兰Traditional Atitlan :  四大火山咖啡区之一。阿堤德兰的土壤是有机物质中最肥沃的。百分之九十的咖啡沿著极陡之斜坡栽种,一直延伸至阿堤德兰湖,也就是危地马拉众多火山湖中最大且最有名的一座湖
 
  特色 咖啡香浓,有著令人陶醉的香味,口味酸中带甘,咖啡豆体饱满
 
  *巍巍高地Highland Huehue :  三个非火山区中生产单品咖啡最干燥且地势最高的区域。目前是危地马拉最崎岖且最偏远的地方。由于有来自墨西哥德平原吹进山区的干热风,山区无霜害得以在高达6,500英呎高的地方栽种咖啡 特色 咖啡豆结实饱满,有特别的酸味,带著微微的葡萄酒香味
 
  *法拉汉尼斯平原Fraijanes Plateau :  火山海拔相当高土壤内含丰富的浮石,法拉汉尼斯平原属活火山活动区,所以该产区咖啡与安提瓜有相似特性。雨水丰沛高而富变化的湿度,和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味
 
  特色 法拉汉尼斯平原咖啡有优雅的香气温和并醇厚的整体质感,带有特殊而愉悦的酸度
 
  *新东方New Oriente :  雨水丰沛长年云荫遮蔽下,气候上新东方与柯班相似,只有小小的不同。从前为火山区域,土壤中含变质岩。土壤中之矿物质由于大量的变质岩得以平衡。咖啡种植也与一般危地马拉火山地区不同,新东方咖啡生长在火山土壤中,而生长期间并没有火山的活动
 
  特色 蕴含香气有明显的酸度并有相当好的质感,是危地马拉最新的咖啡产区
 
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  洪都拉斯
 
  洪都拉斯境内以小型咖啡商为主,占宏国生产的60%。手工采集每年采收三百万袋咖啡,独特咖啡香量多质精为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。宏国的咖啡业关系到宏国十万个家庭生计,带来一百万个工作机会,为洪都拉斯创造了永久的经济基础。
 
  洪都拉斯咖啡分为六大产区,遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)、培瑞索区(El Paraiso)、科班区(Copan)、巴兹区(La Paz)与巩玛雅瓜区(Comayagua)及欧岚丘区(Olancho),平均栽种高度为海拔1,100米以上,品种100%阿拉比卡种,69%属于HG级,12%为SHG,19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。
 
  特色 小型、圆润、略带浅蓝绿,属高酸性,口感饱满微甜,适合作综合咖啡,也可制成单品咖啡,适合中度及深度烘焙,主要出口至美国、德国及日本
 
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  尼加拉瓜
 
  主要分为四大产区,为(Segovias)马达盖尔巴、希诺德加区(Matagalpa/Jinotega)、波尔哥区(Boaco)与太平洋海岸区(Pacific)。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500 – 2,000左右,生产的咖啡为最高级的SHG(Strictly High Grown)。
 
  遍布火山灰及采树荫遮蔽的方式种植,产生高品质的尼加拉瓜咖啡,其风味平庸柔和、微酸,适合于综合咖啡。咖啡体积是所有咖啡豆中最大,其中以马达盖尔巴区所产之巨型豆最具特色。该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大,一般称为象豆,具有与众不同的特殊香味,又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感,其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性,具有难以形容的芳香。该区咖啡树为古老波旁数种,通常种植于海拔1200~1500迈克尔的山坡,曾获OCIA(有机作物改良协会)认可为高海拔的优良有机咖啡。尼国咖啡特别适合深度烘焙,建议用于冲调蒸馏咖啡
 
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  巴拿马
 
  咖啡传入巴拿马起源于1780年,由欧洲人带进第一批Typica树种开始。之后神秘奇特的饮料征服巴拿马人感官,当地人开始普遍种植。巴拿马咖啡很柔滑,颗粒保满重量轻酸度均衡度完美,优质咖啡豆风味纯正、极富特色,建议中度烘焙。
 
  产区名称
 
  *波魁特区(Boquete): 此区产的咖啡量多质精,为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区
 
  *火山区(Volcan) :  特色温和均衡的味道,不久即可与波魁特区并驾齐驱
 
  *圣塔克拉拉区(Santa Clara) : 肥沃的咖啡园有可瑞拉(Chorerra)瀑布带来清澈河水灌溉滋润,加上邻近巴拿马运河,新鲜纯正的巴拿马咖啡得以便利地输往世界各地
 
  *坎德拉区(Piedra de Candela) : 看好有大力发展高品质特级咖啡的潜力
 
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  伯利兹
 
  同属于阿拉比卡种,种植于雨林地区之有机咖啡,在雨林的围绕下自然生长,不使用任何除草剂与除虫剂,完美的湿度与热度孕育出伯利兹独特的咖啡。口感温和,适合中度烘焙,无论综合咖啡或单品接适宜。由于产量稀少,购买不易

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2017-09-21 14:01:15

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