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尼加拉瓜 天意庄园米赛亚蜜处理红卡杜拉种咖啡豆风味口感香气描

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-10-09 13:47 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey 尼加拉瓜 天意庄园 米赛亚 蜜处理 红卡杜拉种 风味叙述: 烤坚果、巧克力、焦糖干香。 柑橘、柳橙 汁、香甜的柑橘类水果风味、 烤杏仁、蔓


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  La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey
 
  尼加拉瓜 天意庄园 米赛亚 蜜处理 红卡杜拉种
 
  风味叙述:
 
  烤坚果、巧克力、焦糖干香。
 
  柑橘、柳橙 汁、香甜的柑橘类水果风味、
 
  烤杏仁、蔓越 莓干酸甜感、
 
  尾韵为焦糖香、整体圆润、干净平衡。
 
  国家 尼加拉瓜 (Nicaragua)
 
  产区 迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia
 
  海拔 1,350 - 1,500米
 
  种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai
 
  and maragogype
 
  庄园名 天意庄园 (Finca La Divina Providencia)
 
  生产者 米赛亚 (Misael Sauceda Olivera)
 
  年雨量 约1,000 – 1,500 mm
 
  气温 18 - 26ºC
 
  采收季 12月 – 3月
 
  面积 8.45公顷
 
  处理法 水洗、日晒
 
  该农场位于迪匹多(Dipilto),
 
  以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。
 
  现任庄园主米赛亚 (Misael Sauceda Olivera)
 
  自父亲波菲里奥绍塞达(Porfirio Sauceda)继承该庄园时,
 
  咖啡种植面积只有两个地块,
 
  接著再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。
 
 
  每个人喜好的口感也不一定,
 
  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆结束下豆
 
  一爆结束到二爆中间下豆
 
  碰触到二爆下豆
 
  进二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
  *
 
  有些事必须向大家说明,
 
  咖啡豆是农产品,
 
  会因每年气候变化而有点差异,
 
  如果觉的有点差异,请见谅!
 
  下次可考虑其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,
 
  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
 
  建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
 
  有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
 
  烘培过程有许多技巧,
 
  相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
 
  口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
 
  可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

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