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La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey
尼加拉瓜 天意庄园 米赛亚 蜜处理 红卡杜拉种
风味叙述:
烤坚果、巧克力、焦糖干香。
柑橘、柳橙 汁、香甜的柑橘类水果风味、
烤杏仁、蔓越 莓干酸甜感、
尾韵为焦糖香、整体圆润、干净平衡。
国家 尼加拉瓜 (Nicaragua)
产区 迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia
海拔 1,350 - 1,500米
种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai
and maragogype
庄园名 天意庄园 (Finca La Divina Providencia)
生产者 米赛亚 (Misael Sauceda Olivera)
年雨量 约1,000 – 1,500 mm
气温 18 - 26ºC
采收季 12月 – 3月
面积 8.45公顷
处理法 水洗、日晒
该农场位于迪匹多(Dipilto),
以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。
现任庄园主米赛亚 (Misael Sauceda Olivera)
自父亲波菲里奥绍塞达(Porfirio Sauceda)继承该庄园时,
咖啡种植面积只有两个地块,
接著再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
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2017-10-09 13:48:18