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危地马拉薇薇特南果 维亚武雷庄园水洗波旁咖啡风味口感香气描述

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-10-09 13:59 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Guatemala HuehuetenangoEsperanza Villaure Bourbon 危地马拉 微微特南果 希望庄园/维亚武雷庄园 水洗波旁种 风味叙述: 前段入口有花香气息及柠檬和柑橘的酸甜感、 中后段则是蜂蜜、乌龙茶、焦糖


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  Guatemala HuehuetenangoEsperanza Villaure Bourbon
 
  危地马拉 微微特南果 希望庄园/维亚武雷庄园 水洗波旁种
 
  风味叙述:
 
  前段入口有花香气息及柠檬和柑橘的酸甜感、
 
  中后段则是蜂蜜、乌龙茶、焦糖的滋味。 整体风味干净,平衡感佳。
 
  薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界,
 
  高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点,
 
  许多卓越杯优胜庄园皆集中在此,
 
  例如连年的COE冠军茵赫特(Injerto)庄园,可以说是冠军孕育地。
 
  危地马拉有八个主要产区,但最特殊的莫过于薇薇特南果。
 
  有别于安提瓜、阿提兰、
 
  圣马可仕等产区由火山灰或融岩流风化而成的火山土壤,
 
  薇薇特南果则是以石灰质土壤为主,
 
  而这在世界各地的咖啡产区都属罕见;
 
  另外值得一提的是,
 
  该地区最高海拔的咖啡园可以高达2000米,
 
  要比中美高海拔咖啡园因为容易遇霜
 
  而几乎难以跨过1800米而显得鹤立其中。
 
  多年来危地马拉的各个产区中,
 
  薇薇特南果Huehuetenango一直是相当知名且受到欢迎的咖啡产区,
 
  咖啡生长的海拔高度普遍都在1500米以上,
 
  咖啡普遍具有较高的厚醇度和丰富果酸表现,
 
  由于薇薇特南果产区地处偏远,多数咖啡农均是小农型态,
 
  产区高山耸立海拔高度均在1400-1800m之间因此日夜温差相当大
 
  造就了此区咖啡得天独厚的生长条件和丰富的微型气候环境,
 
  此外山区间也遍布干净且充足的河水供应农民做为水洗处理的水源。
 
  每个人喜好的口感也不一定,
 
  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆结束下豆
 
  一爆结束到二爆中间下豆
 
  碰触到二爆下豆
 
  进二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
  *
 
  有些事必须向大家说明,
 
  咖啡豆是农产品,
 
  会因每年气候变化而有点差异,
 
  如果觉的有点差异,请见谅!
 
  下次可考虑其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,
 
  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
 
  建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
 
  有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
 
  烘培过程有许多技巧,
 
  相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
 
  口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
 
  可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

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