九十+烛芒
Ninety Plus Coffee,来自美国的精品咖啡供应商,公司成立于2006年,在创立的这十年间,九十+就已经让全世界的咖啡业者认识到它带带有的独特魅力,也是引领了全球前所未有的精品咖啡狂潮。
名称由来:Drima Zede(烛芒)在当地方言中是“Best Approach”的意思,根据原厂提供的资料说明,这款耶加雪菲是根据90+多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式,很难取得纯净的风味,但是Drima Zede在90+技术支持之下,只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果,日晒干燥过程更是费心的不停搅拌,以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感,冷热变化非常大,水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。
产地:九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区
处理方法:日晒
烘焙程度:浅烘焙
湿香:水果fruit、花香 flower、 橡木oak
风味:油桃(nectarine),热带水果(tropical fruit) ,奶油(butter),肉桂(butter)
推荐煮制方式:手冲,V60滤杯
研磨度:3.5(日本富士R440)
水温:88-89°C
其他滴滤式萃取建议:
法压,建议3.5的研磨度/水温90°C
爱乐压,建议3研磨度,水温87°C
虹吸:4研磨度,水温90-91°C
推荐煮制方式:虹吸,研磨度:4(日本富士R440)水温:90-91°C,后投粉,闷蒸35秒搅拌5-6下,53秒关火
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2017-10-14 14:12:49