危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园微气候咖啡豆冲煮建议中国咖啡网

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危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园

过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。

危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始，Anacafé率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区，分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。

安提瓜(Antigua)是危地马拉的首都也是咖啡生产的重要城市，以细致的烟熏余韵闻名，农场1999年开始建立耕种，是百年来一直生产好咖啡的农场，平均年产量1000袋，海拔1,450~ 1,600 公尺平均气温约21度，主要品种为波旁、Caturra、Pacas，都是在森林巨木遮荫下生长的，美蒂娜庄园是通过雨林联盟认证的庄园，10%的区域面积为森林复育及再生用，并且须对所位处的社区回馈。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称: Finca Medina美蒂娜庄园

City 城市: San Lorenzo El Cubo

Region 产区: Antigua安提瓜

Country 国家:危地马拉

Grade 等级: SHB

Altitude 海拔高度: 1,450~1,600公尺

Soil 土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土

Harvesting Method ：Hand picked以手工采收

Certification 认证: Rainforest-Alliance雨林联盟

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种:波旁、Caturra、Pacas，

Processing System 处理法: Fully Washed水洗法

Appearance 外观: .17-18目

Pounds 总磅数: 1,000袋

Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气/flavor风味:芝士,草莓,苹果,茉莉花,香草,巧克力,蔗糖,榛果,杏仁,

酸直:葡萄,李子,梅子,苹果酸,酒石酸,酸质粗粗的颗粒感重,迅速起落的酸质,

complex 复杂度与other其他:热带水果凤梨、芒果风味, 整体杯测风味均匀,中段奶油般的滑顺感,余韵水果的甘酸变化柔和融洽

整体风格属性：果酸不高、瓜果甜、丝绸般质感

杯测日期：2012.05.18

干香气：9

湿香气：8

干净：8

明亮度：9

口感：9

平衡：8

复杂度：9

甜度：9

酸质：8

余韵：8

杯测得分：85

整体评语：美蒂娜庄园让我对安提瓜咖啡刮目相看，水果酸保留完整不会涩，如丝绸般的口感，余韵有咖啡完整蓬松的小麦香甜。

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2017-12-05 12:08:03