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危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园微气候咖啡豆冲煮建议

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-12-05 12:01 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园 过去一百年咖啡挽救了 危地马拉 的经济,据估计目前当地有约有12万5千位生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡

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危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园
 
过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都有种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。
 
危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始,Anacafé率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区,分别为:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货,通常会在4月~7月这段期间。
 
安提瓜(Antigua)是危地马拉的首都也是咖啡生产的重要城市,以细致的烟熏余韵闻名,农场1999年开始建立耕种,是百年来一直生产好咖啡的农场,平均年产量1000袋,海拔1,450~ 1,600 公尺平均气温约21度,主要品种为波旁、Caturra、Pacas,都是在森林巨木遮荫下生长的,美蒂娜庄园是通过雨林联盟认证的庄园,10%的区域面积为森林复育及再生用,并且须对所位处的社区回馈。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Finca Medina美蒂娜庄园
 
City 城市: San Lorenzo El Cubo
 
Region 产区: Antigua安提瓜
 
Country 国家:危地马拉
 
Grade 等级: SHB
 
Altitude 海拔高度: 1,450~1,600公尺
 
Soil 土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土
 
Harvesting Method :Hand picked以手工采收
 
Certification 认证: Rainforest-Alliance雨林联盟
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种:波旁、Caturra、Pacas,
 
Processing System 处理法: Fully Washed水洗法
 
Appearance 外观: .17-18目
 
Pounds 总磅数: 1,000袋
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:芝士,草莓,苹果,茉莉花,香草,巧克力,蔗糖,榛果,杏仁,
 
酸直:葡萄,李子,梅子,苹果酸,酒石酸,酸质粗粗的颗粒感重,迅速起落的酸质,
 
complex 复杂度与other其他:热带水果凤梨、芒果风味, 整体杯测风味均匀,中段奶油般的滑顺感,余韵水果的甘酸变化柔和融洽
 
整体风格属性:果酸不高、瓜果甜、丝绸般质感
杯测日期:2012.05.18
 
干香气:9
 
湿香气:8
 
干净:8
 
明亮度:9
 
口感:9
 
平衡:8
 
复杂度:9
 
甜度:9
 
酸质:8
 
余韵:8
 
杯测得分:85
 
整体评语:美蒂娜庄园让我对安提瓜咖啡刮目相看,水果酸保留完整不会涩,如丝绸般的口感,余韵有咖啡完整蓬松的小麦香甜。

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