在巴厘岛买咖啡骗局之咖啡公豆与母豆之说 母豆咖啡怎么喝

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• 咖啡也分公母吗？咖啡公豆好还是母豆好？公豆咖啡怎么冲？
• Responsive image 咖啡“公豆·母豆”之说，乃源自于印尼，是针对观光客的噱头。
   
  许多人把咖啡圆豆叫做“公豆 ”，称平豆为“母豆 ”，但就植物学而言，这显然是盗听涂说。
   
  咖啡属茜草科植物，其花属于“完全花”，就是说“自花授粉”，一朵花本身就具备雌雄蕊，根本无雌雄株或雌雄花之分。
   
  咖啡花的子房中有两个胚珠，因是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽（平豆）的咖啡浆果；
   
  但有少数只有单一胚珠授粉，而发育成单一而圆形的种籽，故称为“单豆”，又叫做“圆豆”（日本叫丸豆）。以后若有人对你说：同株生长的圆豆与平豆风味不同，圆豆风味较佳。你只要一笑置之，听听就好！
   
  小圆豆是一种变种的咖啡豆，指的主要是Peaberry咖啡豆是咖啡树果实内的种仁，一般情况下，单一果实（咖啡樱Coffee Cherry）中会包含了两片咖啡豆，咖啡樱成熟期再遇雨季来临，造成授粉不良，部分的豆仁在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一咖啡豆被称为Peaberry，也就是俗称公豆事实上，两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，中文称呼容易构成误导。一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较集中，形状颗粒显得比较小，煮起来咖啡回甘度更高于本区庄园豆，但数量比较少，因此又有梦幻咖啡之称。
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2018-02-11 15:41:01