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在巴厘岛买咖啡骗局之咖啡公豆与母豆之说 母豆咖啡怎么喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2018-02-11 15:40 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡也分公母吗?咖啡公豆好还是母豆好?公豆咖啡怎么冲? Responsive image 咖啡公豆母豆之说,乃源自于印尼,是针对观光客的噱头。 许多人把咖啡圆豆叫做公豆 ,称平豆为母豆 ,


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  • 咖啡也分公母吗?咖啡公豆好还是母豆好?公豆咖啡怎么冲?
  • Responsive image 咖啡“公豆·母豆”之说,乃源自于印尼,是针对观光客的噱头。
     
    许多人把咖啡圆豆叫做“公豆 ”,称平豆为“母豆 ”,但就植物学而言,这显然是盗听涂说。
     
    咖啡属茜草科植物,其花属于“完全花”,就是说“自花授粉”,一朵花本身就具备雌雄蕊,根本无雌雄株或雌雄花之分。
     
    咖啡花的子房中有两个胚珠,因是自花授粉,所以授粉率极高,通常两个胚珠都会授粉成功,而发育成含有两个种籽(平豆)的咖啡浆果;
     
    但有少数只有单一胚珠授粉,而发育成单一而圆形的种籽,故称为“单豆”,又叫做“圆豆”(日本叫丸豆)。以后若有人对你说:同株生长的圆豆与平豆风味不同,圆豆风味较佳。你只要一笑置之,听听就好!
     
    小圆豆是一种变种的咖啡豆,指的主要是Peaberry咖啡豆是咖啡树果实内的种仁,一般情况下,单一果实(咖啡樱Coffee Cherry)中会包含了两片咖啡豆,咖啡樱成熟期再遇雨季来临,造成授粉不良,部分的豆仁在成熟时会变成只有单一豆子,这种椭圆形的单一咖啡豆被称为Peaberry,也就是俗称公豆事实上,两者只是咖啡豆生长型态的差异,并不是性别差异,中文称呼容易构成误导。一般咖啡豆都有两片豆瓣,公豆却只有一片豆瓣,又有单豆之称,一片豆瓣吸收的养分较集中,形状颗粒显得比较小,煮起来咖啡回甘度更高于本区庄园豆,但数量比较少,因此又有梦幻咖啡之称。
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