专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
红樱桃计画OCR（Operation Cherry Red）
为欧盟的一个计画，由荷兰政府提出，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的咖啡农生产出更优质的咖啡豆。
源起：荷兰Trabocca BV（荷兰最大豆商）主导，荷兰政府部分赞助，提供财务贷款支援新的硬件设备及生产处理知识等技术协助农民们。
采收方式：手工采摘熟成的红色咖啡樱桃采收季，妇女手工严选100%完全熟透的红色樱桃咖啡，细心眼力辛勤工作的衣国妇女是OCR计画幕后的重要推手！因其严格挑选，故每年生产量为小批量仅约1500-3000公斤的咖啡豆。因熟成的咖啡果实外貌就像樱桃一般，故有"咖啡樱桃"之称。
处理法：水洗/半水洗/日晒/半日晒/实验咖啡
包装：豆子在产地处理完成，立即以塑胶内袋（Grain Pro bags）包装，或真空分装。
主要产区：耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉 Golocha产地（靠近哈拉附近）等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚豆的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计画的好咖啡。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-09-23 11:41:16
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们