咖啡豆研磨器与研磨度的重要性 研磨咖啡怎么喝、好不好喝就看它

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:editer 2024-03-19 我要评论



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  • 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
  • 成就一杯好咖啡的要素很多,然而,咖啡豆的研磨粗细度却最常被众人所忽略!
     
    若是平常没有对咖啡有研究的人,当收到一包赠送的豆子时,很多人会直接拿著咖啡豆跑去店家希望代为研磨,但却不清楚自己使用哪一种冲煮器具,这个看似好像只是把豆子磨成粉的动作之下,其实涵盖了影响咖啡口感的极大部份。
     
    一般而言,咖啡冲煮的方式就是决定咖啡粉研磨的颗粒粗细度,当你使用的机器冲煮的时间越短, 咖啡粉就必须扩张更多的表面积来和水接触,这时所需要的颗粒就愈细;反之,冲煮时间拉长,研磨的颗粒就必须越大越粗糙。简单地说,当萃取时间愈长,咖啡豆就要磨得越粗,以免造成过度萃取,让咖啡本身的苦涩味道跑出来;萃取时间愈短,咖啡豆则要磨得越细,以免萃取不足。
     
    以现在市面及居家较常见的几种咖啡机器(冲煮方式),可以将粗细度分列如下:
     
    1. 手冲/美式咖啡机(滤纸):中间度
     
    2. 虹吸式/法式滤压壶:中间偏粗度
     
    3. 摩卡壶:细度
     
    4. 义式蒸汽咖啡机:极细度
     
    综合言之,每一种冲煮器具都有其本身的优点,每个人喜欢的冲煮方式也不尽相同,但不论如何,都必须针对咖啡的冲煮方法,来搭配最适宜的研磨度,如此才能使好豆子呈现出它最合宜的风味,发挥出一加一大于二的强大效益!若因粗细度的研磨差别而导致咖啡萃取不足或过量,都会影响到咖啡的口感。
     
    所以想要自己冲煮一杯好咖啡时,别忘了考虑到最一开始咖啡豆研磨度的重要性喔!
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2018-01-22 22:05:49

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