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滤纸式咖啡粉怎么冲泡方法教程 没有咖啡机咖啡粉有什么用途

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡粉 2018-02-10 16:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图 滤纸式沖泡法是一个可以如影随形跟着你打包出走的浪漫研磨咖啡,尤其在家居或办公室忙乱的时间夹缝里,抽出一点空闲,看着水流缓缓透过


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  • 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图
  • 滤纸式沖泡法是一个可以如影随形跟着你打包出走的浪漫研磨咖啡,尤其在家居或办公室忙乱的时间夹缝里,抽出一点空闲,看着水流缓缓透过滤纸,析释出芳香,心情也随着静静沉淀,带来一点舒缓自在的唿吸。
     
    优缺点:可以完全导演整个过程,水温、水量及咖啡粉的比率,都可以一手掌握,而且沖泡过的滤纸,只需随手一丢省了清洗的麻烦。但同时,你也必须专注全部心思,才能留住风味精华,蕴酿一杯香醇的咖啡。
     
    咖啡粉研磨度vs.比例:中磨偏细,如果颗粒太粗,质感会不够醇厚,喝起来会有水的味道。一杯150cc左右的咖啡。约需2大匙咖啡粉〈约12-15g〉。
     
    风味:口味温和、质感清新柔滑,因为水温接近沸点,苦味不会过度稀释。但有时滴露速度太快,口味往往不够醇厚,喜欢厚重口味的人,可以选择将咖啡研磨细一点、挑选重烘焙的咖啡口味就能避免这样的缺点。
     
    适合口味:黄金曼特宁、曼巴、牙买加蓝山〈日本人的最爱,认为滤纸沖泡法是最能忠实呈现牙买加蓝山的风味〉
     
    沖煮要诀:
     
    滤泡滤泡
     
    1.咖啡杯或壶,必须预先温过。
     
    滤泡
     
    2.注入热水的壶,壶嘴最好细长一点,才能将咖啡粉末沖滚开来。,注水的动作,必须均匀持续而缓慢定量。第一阶段先以约与咖啡粉末等量的热水,将粉末从中间慢慢顺方向绕圈湿润沖泡开来,见底下有些许咖啡滴落即停止注水。约等候10-15秒左右,当咖啡粉充分发酵、水份完全渗入粉末,再注入下一阶段的水。
     
    滤泡
     
    3.热水分二或三次重复注水沖滚开来,注意,.注入的水流量,约与滴滤出的咖啡水量均等。
     
    4.静待咖啡滤泡萃取量到达所要的份量,即可停止注水并将滤杯移开不再萃取,因为滤杯内剩余的咖啡水量只剩下这杯咖啡的缺点,最好喝的风味你已完全萃取在你的杯子里了!
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