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只看一个数据就能挑好美式咖啡机!美式咖啡机使用教程

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡机 2018-01-10 15:45 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 电动滴滤即一般俗称的「美式咖啡机」。 选购美式咖啡机唯一的注意事项,即是代表机器内加热器马力的的「瓦特数」。 瓦特数愈高,表示加热器马力愈强,愈能煮出美味的咖啡。 大瓦特数的重要性在于,

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    电动滴滤即一般俗称的「美式咖啡机」。选购美式咖啡机唯一的注意事项,即是代表机器内加热器马力的的「瓦特数」。瓦特数愈高,表示加热器马力愈强,愈能煮出美味的咖啡。

大瓦特数的重要性在于,加热器较弱的机器,无法迅速或均匀地煮水,导致机器开始冲煮咖啡的温度太冷且冲煮时间也将耗时过久;

煮咖啡最适宜的水温是摄氏90.6-96度,最适宜的冲煮时间是4-6分钟,马力较弱的机器,热水温度不够会造成咖啡萃取不足的结果;而当冲煮时间因此拉长,咖啡粉在热水里浸泡过久,对咖啡则有过度萃取的伤害。

所以咖啡不仅应该在煮好之后尽快喝完,冲煮时间也应该尽量缩短。咖啡机器上标示的瓦特数,正是判断加热器马力的方便指标,为能满足上述理想冲煮条件,至少应选购必v在1000W以上的美式咖啡机。

 为了弥补水温不足的遗憾,可以采用预热机器的方式补救。即是在不加咖啡粉的情形下,先用一杯水空煮,如此可以预热机器内部的水箱、加热管路,也一并将滤纸或金属过滤网、滤器,以及底下的咖啡壶都预热了。同时,若您选择使用滤纸,这个空煮水的过程,对于洗去滤纸中化学物质的异味也很有帮助。预热将结束前,才开始研磨咖啡。因为冲煮时间较长,需要更粗的研磨咖啡粉,中度至粗砂糖状的研磨刻度较为适合。

 预热完成,暂时关闭开关,将流入咖啡壶的预热水倒入咖啡杯中温杯,并装填研磨好的咖啡粉。因为预热之后的滤纸或金属过滤网仍保持潮湿,容易促成之后的水流多沿潮湿边缘溢流情形,所以要提醒您在装填咖啡后,将中间部分稍微挖凹,才能让水流从中间开始流布,以均匀浸湿所有咖啡粉。

 依序放回咖啡壶、填好咖啡粉、合上滤杯、在水箱中倒入水,才重新打开机器开关,这是因为尚处于热机状态的机器马上能将加入的水喷送出来,开始冲煮。美式咖啡机下缘的电热板,看是保持咖啡温度的贴心设计,但实际上,为一壶热咖啡持续加温,不但会加速咖啡香气挥发且味道转劣,还会把壶底的咖啡烧焦。若您不能在一煮好咖啡就马上饮用完,有一个冲煮小秘诀可以提供给您;就是只使用一半的水量加入机器中,煮好后将两倍浓度的咖啡拿离电热板,饮用前再加入另一半水量的热水,这样不但缩短咖啡烹煮时间,也能保持入口咖啡的温度与香醇口感。

 记得煮完咖啡后,都要马上冲洗使用器具。滤网、滤杯、咖啡壶和水出口的滤嘴,都要使用热水或中性清洁剂洗去油脂,咖啡机内部加热水管也应定期清除水垢。只要豆子新鲜,烹煮过程能妥善注意几处细节,美式咖啡机可是忙碌现代人的好帮手喔。

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