咖啡滤纸

咖啡滤纸架好用吗?咖啡滤纸怎么用?美式咖啡滤纸怎么折叠?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡滤纸 2018-01-12 15:38 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡过滤要选哪种: 滤纸、金属滤网、滤布的比较 咖啡滤纸的历史 咖啡滤纸在 20 世纪初在德国被发明,梅利达本茨(Melitta Bentz)一位家庭主妇利用吸墨纸制造出咖啡滤纸,甚至



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  • 手冲咖啡过滤要选哪种: 滤纸、金属滤网、滤布的比较
  • 咖啡滤纸的历史
     
    咖啡滤纸在 20 世纪初在德国被发明,梅利达本茨(Melitta Bentz)一位家庭主妇利用吸墨纸制造出咖啡滤纸,甚至之后开立了公司。
     
    咖啡滤纸 × 金属滤网 × 咖啡滤布
     
    纸张咖啡滤纸 —— 最古老也最可靠的方式
     
    咖啡滤纸是一种一次性使用的过滤用品,绝大多数的用途都是用来过滤咖啡使用滤泡式咖啡,利用极密的纤维留住研磨好的咖啡豆、咖啡粉,把萃取出来的咖啡滤至杯中,得到干净的咖啡溶液,滤纸也能过滤中咖啡萜烯酯类物质,多是植物有机生成物,而好的滤纸能够滤掉杂质,咖啡喝起来也就越醇、越香了!
     
    优点: 方便性高,用完即丢,也能更换品牌;冲出口感较为干净;杂质杂味少。
     
    缺点: 较为不环保使用纸张;无漂白的纸张会有纸味;油脂会被滤掉,造成咖啡口味无油脂感。
     
    金属咖啡滤网
     
    随著环保意识抬头,也有厂商开始研发出金属滤网,省去用一次丢一张的滤纸,只要使用过后清洗干净,下次又能够重复使用,由不锈钢制作也是耐用坚固。建议使用后要用干净牙刷轻刷,佐以食用小苏打粉去油,才不会影响下次的冲泡口感。购买也相当容易,在许多咖啡店、网络购物平台都能够找的到。金属咖啡滤网能够让油脂也萃取出来,口味上会更加厚实也更接近咖啡豆的原味,在盲测中也能感受出跟滤纸的不同。
     
    优点: 较为环保,透过冲洗重复使用;较能喝到咖啡的原味,厚实的口感。
     
    缺点: 细粉容易造成过度萃取导致苦味过重;细粉会通过滤网至咖啡内,口感可能会有渣感。
     
    法兰绒滤布、Siphon 虹吸式滤布、Chemex 手冲壶滤布
     
    咖啡滤布
     
    通常使用于法兰绒滤布、Chemex 手冲壶、Siphon 虹吸式,较为麻烦的是清洗以及保存,若没有确实将滤布上的油脂清洗干净,久而久之会影响口感,洗净后还需泡水放置冰箱保存,一天之中无法使用多次,是较为麻烦的一点。而冲出咖啡口味介于金属以及滤纸之间,平衡两者的优点。
     
    优点: 纤维较滤纸还粗,油脂会附著让水与咖啡有更长时间的接触融合。
     
    缺点: 保存较为不易,需要费时费工;需要更多练习、技巧。
     
    建议: 滤布清洗保存需要做确实,不然可能会有抹布味出现,建议可用时用小苏打粉去清洁,而法兰绒滤布渗透性、保温性较佳,冲煮出的咖啡香气以及口感都叫饱和丰富。
     
    三种过滤方式比较
     
    三者都有各自的优点缺点,并不是哪一个特别好,且滤纸只是煮咖啡中的一小个环节,影响因子非常多。喜好咖啡原味的朋友可能可以多加参考滤布、金属滤网,较能留住油脂及原味,喜好干净清爽口感的朋友则可以使用滤纸,而每种滤纸的口感又因流速不同,你可以多试几种。此篇文章介绍三种的优缺,但其实喜爱喝咖啡的你,可以都试试看三种方式,挑选到属于自己适合、喜欢的器具,煮出一杯属于您的咖啡。
     
    纸张咖啡滤网推荐
     
    在使用滤纸冲泡咖啡时,可先将滤纸冲湿,可以将纸上的化学物质、纸味去除,也更贴合滤杯也可顺势暖杯。每家品牌款式所差别的是流速,流速影响到的是咖啡萃取的时间以及程度,流速快则咖啡较淡、清亮,流速慢则味道较为厚实,使用不同滤纸应注意每家品牌款式的流速差异,才不会影响到您杯中咖啡的口感。.
     
    原色纸张滤纸 V.S. 漂白纸张滤纸
     
    纸张都是由原木制成,相对于漂白过后的滤纸有著一层浓厚的纸味,需要在冲咖啡之前冲两至三次才能将纸味去除,而漂白过后的较无纸张味道,现在漂白的过程多用酵素漂白,但还是有许多人有健康疑虑,所以这个使用上是见仁见智,有人觉得纸味的影响小有人觉得大,建议还是试到自己所能接受的滤纸。
     
    KONO 滤纸
     
    这款为最多数人推荐的滤纸,几乎没有纸张的味道,KONO为日本老品牌,也在台湾最受欢迎的滤纸,只要在网页搜寻 KONO 几乎是一片好评。
     
    HARIO 滤纸
     
    HARIO 制造的品项非常多,由于他的 V60 滤杯非常受欢迎,相对应的滤纸也非常热卖,如 KONO 一样是日本品牌。
     
    CHEMEX  滤纸
     
    CHEMEX为美国品牌,不一定要用于 CHEMEX 手冲壶,也能使用在一般滤杯中,由于纸张设计你能够靠自己折到服贴滤杯的角度,也是一款几乎没有纸味的滤纸。
     
    想喝好咖啡
     
    如何喝到一杯喜欢的咖啡,咖啡猎人在每个环节都参与其中,从购买咖啡豆到磨豆机的介绍,乃至于各种冲煮方式都有文章介绍。本次文章给喜爱手冲咖啡的你,也许看了这篇文章后对于其他材质的滤网会有概念,在多变的咖啡世界中,变化出许多不同的口味,这也是咖啡带来的愉悦之一!
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