hario V60圆锥滤杯手冲步骤示范 V60滤杯冲煮效果及特性探讨

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 手冲咖啡爱好者必备滤杯:Hario V60的历史与萃取、使用要领秘诀
• 器具
   
  滤杯滤纸:Hario V60 VD-01(1——2杯用)
   
  咖啡壶:Hario V60 XGS-36(实用容量360CC,满水容量480CC)
   
  手冲壶:kalita POT900
   
  咖啡杯一只,温度计
   
  冲泡流程
   
  1.滤纸折痕后放置滤杯，水沸腾后将100度C水倒入手冲壶，用手冲壶湿润滤纸并温壶...
   
  2.将12——15g咖啡粉倒入滤杯...并铺平...(Hario V60 VD-01滤杯所附量匙为10g咖啡量)
   
  3.第一次注水湿润咖啡粉称为闷蒸阶段...闷蒸水量约为能充分湿润咖啡粉及小量流入咖啡杯...
   
  另从100度C沸腾倒入手冲壶,湿润滤纸铺粉到此阶段约为1min时间...壶内水温约可保持90——93度C间，铜壶具有导热快且聚热效果良好特性...若使用其他不锈钢材质手冲壶...初期水温下降会比铜壶慢...而后期水温下降又较为快...可使用温度计测量冲水温度变化
   
  另此时水温若过高,在湿润咖啡粉时会产生类似"火山爆发"冒泡现象
   
  4.闷蒸时间约20——30秒，此时新鲜咖啡粉鼓起类似馒头面包状...咖啡精华蓄势待发中...
   
  5.第二次开始冲水,以连续注水法(不断水)持续到预定冲泡咖啡量为止....
   
  绕圈方式以中心向外再到内圈来回绕圈...至于绕圈速度及水量宜平稳不可忽大忽小,忽快忽慢
   
  注意冲水外圈时约与滤纸保持0.5——1cm距离,勿碰触滤纸...
   
  手冲壶口与咖啡粉高度(水柱),宜内圈稍高(10——15cm),外圈稍低(4——6cm),想像在一座山头间绕圈注水
   
  6.持续注水且注意下壶水量，若达到预定冲泡咖啡量(如本次冲泡240CC)，停止注水
   
  7.此时即刻移出上滤杯到一咖啡杯盛装
   
  8.左边为上滤杯尚有水时,移出后持续滴滤情形...右边为已完成之美味咖啡
   
  若冲泡良好右边滤杯咖啡粉层会成U型均匀厚度紧贴滤纸
   
  记得下壶咖啡若达预定冲泡量，请移走上滤杯，不要以为滤杯内咖啡液不就浪费了，若持续滴完那才是糟蹋原本美味咖啡，不信的话！可尝尝左边咖啡杯内最后滴滤的味道
   
  9.准备饮用的咖啡杯，并进行温杯...
   
  10.将咖啡壶内咖啡倒入咖啡杯...此时咖啡温度约70——85度间，有此一说，这个温度的就是最美味咖啡品尝温度，当然好的咖啡任何温度下都有他的特殊风味...尤其耶加雪夫30——40度间那种香气才迷人...
   
  以上报告完毕
   
  V60滤杯探讨
   
  1.这圆锥滤杯滤纸可紧密贴合，确实较容易闷蒸成圆弧状,且冲水过程之圆圈与滤杯很平顺,...
   
  2.左右两组哪组是Hario原始设计,有一组我把它改了...为什么...我只是用影像编辑修改未成型做实验...柯氏力吧!!!下次再说...
•  
• 。