滴漏咖啡与浓缩咖啡的区别有哪些

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:Z.E 2024-03-28 我要评论

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  小编为大家分享滴漏咖啡与浓缩咖啡的区别,希望对大家有所帮助!

  浓缩咖啡与滴漏咖啡最大的区别在于研磨的细度和萃取的时间。

  浓缩咖啡萃取的时间要更加短一些,它利用浓缩咖啡机产生15帕气压来让水流冲泡咖啡粉。

  一口浓缩咖啡需要用1.5盎司将近沸腾的热水来冲泡细密的咖啡粉来调制。

  如果一切顺利,我们就能调制出深棕色的,稍浓厚的咖啡,顶上还有一小层泡沫,就像啤酒上层的泡沫一样。

  在制作浓缩咖啡的过程中常常出现很多变数。

  比如说,水温、水压、研磨的细度,还有咖啡粉的密度等都会影响咖啡的品质。

  浓缩咖啡是由来自不同国家的不同咖啡豆制作而成的。在所用咖啡豆上来说,并不是所有咖啡豆都可以用做浓缩咖啡,但可以做浓缩咖啡的豆是可以用来做滴漏咖啡的。

  首先,将咖啡豆烤到黑且表面油亮泛光。接着,咖啡豆要充分研磨,通常都会研磨到像糖粉一样细小,这可比滴漏咖啡的要细致得多。

  因为咖啡豆磨得越细,咖啡的萃取时间,即冲咖啡所需的时间就越短。通常,要做出最好的浓缩咖啡,萃取时间大约为25秒。

  滴漏咖啡的咖啡豆研磨得没有浓缩咖啡的那么细,属于中等细度,大小跟沙滩上的沙子差不多。

  制作滴漏咖啡首先要将研磨好的咖啡粉放到滤纸上,再装进滴漏壶里。接着,用85度左右的热水冲泡滴漏壶里面的咖啡粉,咖啡经过过滤和萃取慢慢滴到杯子里。

  这个过程比浓缩咖啡的制作过程要慢一些,而且咖啡粉与热水的接触时间也更长。

  因此,相对于浓缩咖啡,一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高。而且,适当储存的话,滴漏咖啡的持温度和持香度可达到两个小时以上,比浓缩咖啡要强得多。

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2017-07-20 14:20:42

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