咖啡小知识

来杯手冲咖啡吧!依个人口味挑选咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-10-10 13:47 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 市面上咖啡豆琳琅满目,如果你对咖啡没有特定嗜好,一看价目表肯定眼花撩乱。建议你不妨先了解自己喜欢何种风味的咖啡,是重花香、重果香,还是清淡口味,之后再请店家推荐才不致胡乱买一通。 比起

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市面上咖啡豆琳琅满目,如果你对咖啡没有特定嗜好,一看价目表肯定眼花撩乱。建议你不妨先了解自己喜欢何种风味的咖啡,是重花香、重果香,还是清淡口味,之后再请店家推荐才不致胡乱买一通。

 

 

比起虹吸壶或摩卡壶各有其适合的咖啡豆,手冲咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手冲的话,不管是哪个国家的哪个产区的咖啡豆,都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。

 

但有个前提要注意,由于咖啡有赏味期限,而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时,接触空气的表面积增加,会加速氧化速度,失去芳香物质,除非是出门在外无法带齐手冲器材,不然建议一定要新鲜研磨,要喝再磨,如此才能喝出咖啡箇中美味。

 

 

你是重花香,还是重香醇味?

 

不过话说回来,要如何挑选咖啡豆呢?挑咖啡豆有什么原则吗?面对来自全世界各式各样的咖啡品种,很少人不会迷失在咖啡地图里。小编建议,购买时可依照个人的口感与喜好进行挑选,如果喜欢花香重一点,可以选择埃塞俄比亚、危地马拉或巴拿马咖啡,其中源于巴拿马西南方巴鲁山的翡翠庄园瑰夏咖啡豆,拥有着茉莉花、玫瑰花与佛手柑香气,冷冷喝更能感受酸味层次,也别有一番风味。
 

如果喜欢香醇滋味,海岛型国家产的咖啡豆最适合,因气候关系易有薄雾,反而容易培育出咖啡豆的层次与香气,例如夏威夷可娜和牙买加蓝山,适度的酸度揉和着淡淡葡萄酒气息与坚果香,都是咖啡老饕的最爱。至于喜欢厚重感的咖啡,小编推荐试试印尼曼特宁或秘鲁咖啡,印尼曼特宁是目前全世界唯一使用传统湿刨法处理的咖啡,而坊间著名的“黄金曼特宁”正是日本人对所有程序严格控管之后的优良产品。

 

 

你喜欢重烘焙,还是浅烘焙?
 

挑选咖啡品种之余,烘焙深浅也得关心。烘焙愈浅,愈接近果实原味,所以果酸味愈重,相对果香也就较重。烘焙愈重时,咖啡的苦味、浓郁程度就愈重,至于中焙,口味自然介于两者之间。不过每种咖啡豆都有其最佳的烘焙程度,假如该咖啡豆本身就带有柠檬香,深焙恐怕会盖掉这个特色,所以购买时还是多多向店家发问比较妥当。

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