咖啡小知识

读懂咖啡包装上的标签信息,选出好咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-10-11 10:48 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如今在大卖场或咖啡馆都可以买到咖啡豆,而咖啡馆有可能是直接向烘焙师订购咖啡豆,或上专门网站买来的。不论如何,读懂包装上的标示,都能帮助我们买到更符合期望的产品。卷标译码包装上的卷标有许


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如今在大卖场或咖啡馆都可以买到咖啡豆,而咖啡馆有可能是直接向烘焙师订购咖啡豆,或上专门网站买来的。 不论如何,读懂包装上的标示,都能帮助我们买到更符合期望的产品。 卷标译码包装上的卷标有许多重要讯息,可帮助我们选出质量较佳的咖啡。

单向排气阀

与隔热包装结合为一体,能将咖啡豆排出的二氧化碳释放至包装外,同时避免氧气进入包装内(避免咖啡豆氧化变质)。

生产履历

明确标注咖啡豆的生产国、产区、生产者及采收年份(可帮助区隔旧豆)

冲煮方式建议

依据栽种风土、咖啡豆品种和烘焙程度不同,建议适合的冲煮方式(例如高压快冲或手冲滴滤)。

重量

法国的标准包装是250公克,但市面上也能找到300公克、500公克甚至1公斤的大包装咖啡豆。

密封性

某些包装有重复密封的设计,对咖啡豆保存有加分效果。

来源认证

依照产区、水洗场、农庄、生产者和生产批号加以认证。

附加说明

标示咖啡豆生长的海拔高度、品种和处理法等其他信息。

烘焙日期

咖啡豆注重新鲜度,然而如果想用慢萃法冲煮,最好在烘焙日期五天之后使用;若是用来冲制浓缩咖啡,至少要等一个星期(理想是等二至三个星期)。

有效期限

通常是指「最佳赏味期限」,仅供参考。 某些咖啡的保存期限较长,想知道有没有走味,最好的方法就是亲自尝一尝……

留意广告陷阱

「咖啡浓度」

有些包装上会标示咖啡浓度,除了用数字或「浓烈」、「温和」等字眼,没有其他说明。 这种标示的目的主要在于营销,算不上是实质有用的信息。 咖啡的浓度取决于水粉量,冲煮方式不同,比例当然也有差异。 所以说,咖啡浓度与冲煮法息息相关。 批发型咖啡包装上的浓度,多半指的是「烘焙程度」或「研磨颗粒细致度」,说穿了就是苦味程度。

「使用100%阿拉比卡咖啡豆」

质量较好的咖啡豆基本上都源自阿拉比卡种。

「慢焙咖啡」

花时间慢慢烘焙当然比快速爆豆要好,但咖啡豆的烘焙并不是慢就等于烘焙得当。 根据烘焙曲线不同,烘焙12分钟的咖啡豆有可能比烘焙18分钟的要好,所以说「慢焙」并不等于「高质量」和「高级」。

出处《我的咖啡生活提案》/三采文化出版


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