咖啡小知识

让人又爱又恨的咖啡,这样喝才对!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-10-11 17:04 我要评论( )

咖啡是健康杀手吗? 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡对健康的影响各有优劣,摄取过量的咖啡会对身体造成诸多不良影响,例如:不容易入睡、伤胃、增加胆固醇、容易阻断铁质吸收,以及提高罹患骨质疏松的机率。但如果饮用得当

 


 
 
 

咖啡是健康杀手吗?

 
 
 

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

喝咖啡对健康的影响各有优劣,摄取过量的咖啡会对身体造成诸多不良影响,例如:不容易入睡、伤胃、增加胆固醇、容易阻断铁质吸收,以及提高罹患骨质疏松的机率。但如果饮用得当,每天喝适量的咖啡,其实可以降低罹患阿兹海默症、巴金森氏症的机率,并减少胆结石和脂肪肝的发生。

 

 
 
 

再忙,也要喝杯咖啡?

 
 
 

咖啡是很多人无法一天不喝的饮料,但也有人视它为健康的毒药,所以,如果要讨论咖啡的好坏这个话题,大概可以办一场辩论大赛,一天一夜都辩论不完。记得以前我在研究所念书时,就常常闻到从教授办公室传来香浓的咖啡香,我们一群学营养的师徒们,也常常在咖啡香中讨论各种营养话题。这画面会很讽刺吗?大家会认为学营养的人不应该喝咖啡吗?其实,咖啡真的对健康正反两面的影响都有,必须视自己的健康状况适量饮用。

 

 

 
 
 

喝对咖啡才是享受!

 
 
 

咖啡真是一个让人又爱又怕的饮料,浓郁的香味是一种无法阻止的诱惑,但是,根据各种研究的统计结果发现,一般咖啡店所供应的滴滤式咖啡,一杯230c.c.约含85毫克咖啡因(每一家会依咖啡浓度不同而增减)。基本上,一天最好不要摄取超过300毫克的咖啡因。而且,我建议除非必要,尽量不要喝低咖啡因的咖啡,因为在去除咖啡因时,必须要用有机溶剂抽除,所以,低咖啡因的咖啡多少会有残存一些影响身体健康的有机溶剂。有些孕妇为了不喝到咖啡因,而点低咖啡因的咖啡,反而有喝进有机溶剂的风险。不过,后来食品工业多用超临界萃取法,有机溶剂残留疑虑就下降很多。此外,有些即溶咖啡是用咖啡生豆烘烤,再加入咖啡风味的香料、奶精调制而成,喝下这样的「咖啡」,也得不到咖啡的好处。

 

 

 
 
 

让人又爱又恨的咖啡

 
 
 

我们现在就来看一下咖啡的真面目。

很多人对咖啡所含的物质,第一个想到的就是咖啡因,其实咖啡豆所含的物质相当多,所以咖啡对健康影响的面向,不只局限在咖啡因的范畴。以下我们针对身体各部位来探讨咖啡对身体的优缺点:

 

 

•对头部及脑部的影响

【优点】

1.减少阿兹海默症:许多研究发现,每天喝2~5杯咖啡的人,比每天不喝咖啡或是每天喝少于1杯的人,年老后较不容易得阿兹海默症。

2.增强认知的能力:根据研究,如果老年人能固定喝咖啡,可以增加认知能力及短期记忆力。

3.减少巴金森氏症的风险:研究结果显示,有固定喝咖啡习惯的人,在年老之后得巴金森氏症的机会比较小。

4.减轻头痛:咖啡因有止痛的效果,可以减轻偏头痛及头痛的症状。

 

【缺点】

1.造成焦躁、睡眠障碍。

2.有些人喝过多的咖啡会有焦躁、不安、无法入睡的症状。

 

 

•对肝胆的影响

【优点】

1.减少脂肪肝的情形:有一些研究发现,喝咖啡的人能减少脂肪肝的发生,尤其是对因喝酒所引发的脂肪肝特别有预防效果。

2.减少胆结石机率:研究显示每天若喝2~3杯咖啡,比从来不喝咖啡的人得到胆结石的机率少40%。但喝低咖啡因的人,罹患胆结石的机率没有降低。

 

【缺点】
        目前无发现

 

 

•对心血管的影响

【优点】

1.减少女性心肌梗塞的机率。

2.西班牙有一个超过20年的研究,从观察喝咖啡造成的影响来看,发现女性每饮用天2~3杯的咖啡,能降低心肌梗塞死亡率约25%。

 

【缺点】

1.增加胆固醇:咖啡豆里含有咖啡油醇(cafesterol)这种化合物,会增加人体的胆固醇,尤其对女性的影响特别大。一般的咖啡如果直接用机器煮而没有使用滤纸过滤,容易含有咖啡油醇;如果咖啡煮完再用滤纸过滤处理,则会去除绝大部分的咖啡油醇,减少增加胆固醇的危险。所以建议咖啡要用滤纸过滤。

2.增加贫血的危险:有人习惯饭后马上来一杯咖啡,这样很容易阻碍餐中的铁质吸收,而造成缺铁性贫血,最好餐后1~2个小时再喝咖啡。

 

 

•对肠胃道的影响

【优点】

1.可以帮助排便。

2.咖啡是一个帮助肠子蠕动很好的物质,排便不顺时,可以试着喝一点黑咖啡,很快会有便意,能解除便秘现象。

 

【缺点】

1.有时容易伤胃。

2.咖啡容易对胃肠的黏膜有伤害,建议不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃溃疡或十二指肠溃疡应停止喝咖啡。

 

 

•对代谢的影响

【优点】

1.具有降低糖尿病的风险。

2.每天固定喝咖啡的人,能降低罹患第二型糖尿病的风险。

•对妇女的影响

 

【缺点】

1.增加骨质疏松的风险:喝咖啡对停经后的妇女骨质密度影响比较大,停经后妇女喝大量咖啡会增加骨质疏松症的危险,建议停经后妇女喝咖啡时,每天以2杯为限,而且喝咖啡时最好要加牛奶(不是加奶精或奶油球)。

2.增加早产的风险:研究发现,咖啡摄取量越多,怀孕妇女早产的机率越高,因此怀孕妇女最好不要喝咖啡,若真的要喝,以1杯浅尝为止。

 

 

 
 
 

健康小叮咛

 
 
 

1.每个人应依自己的身体状况来饮用咖啡,学习查询或询问经常饮用咖啡的咖啡因含量,每天以不超过300毫克的咖啡因最为安全。

2.不管喝哪一种咖啡,建议先以滤纸过滤,可以过滤掉增加胆固醇的物质。

3.饭后不要马上喝咖啡以免影响铁质吸收,长期造成贫血。

4.停经后妇女如要饮用咖啡,建议在咖啡中加牛奶。

 

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