咖啡小知识

你「真的」喝对咖啡了吗? 12个问题立即测试

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-10-12 14:06 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你爱喝咖啡吗?台湾人每人每年平均喝120杯现煮咖啡,是10年前的2倍。你是否也是懂得超完美喝咖啡的人,做了以下测验就知道。 健康喝咖啡大会考(请拿出纸笔记下你的答案) 一、早上喝咖啡可能有的效


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你爱喝咖啡吗? 台湾人每人每年平均喝120杯现煮咖啡,是10年前的2倍。 你是否也是懂得超完美喝咖啡的人,做了以下测验就知道。

健康喝咖啡大会考(请拿出纸笔记下你的答案)

一、早上喝咖啡可能有的效果,不包括以下哪项?
1.提神
2.减肥
3.帮助排便
4.消水肿
5.提高免疫力

二、是早餐前还是早餐后喝咖啡可以帮助减肥?
1.早餐前
2.早餐后

三、喝咖啡提神,哪种效果较好?
1.义式浓缩咖啡
2.美式咖啡
3.冰滴咖啡

四、几岁可开始喝咖啡?
1.1岁
2.5岁
3.12岁
4.18岁

五、选喝拿铁可以保钙,真的吗?
1.是
2.不是

六、哪项不是喝咖啡的好处?
1.预防心血管疾病
2.预防失智
3.缓解类风湿性关节炎
4.保护肝脏

七、喝咖啡时出现恶心想吐、喉咙酸涩等不适症状,可能是因为哪项因素?
1.咖啡因含量高
2.咖啡豆质量差
3.咖啡豆烘焙时间太长
4.喝的是黑咖啡没有加奶与糖造成的

八、如何研磨咖啡,能获得较多抗氧化物?
1.粗颗粒
2.细颗粒

九、有些人喝咖啡会觉得胃部不舒服,该如何避免?
1.加点鲜奶
2.加点果糖
3.换喝浅焙咖啡
4.改变喝咖啡时间,用餐后再喝
5.以上皆对

十、喝哪种咖啡较可降低糖尿病风险?
1.一般咖啡因咖啡
2.低咖啡因咖啡

十一、咖啡可能让人胆固醇升高,怎么做才能减少风险?
1.加低脂牛奶
2.使用本土咖啡豆
3.喝滤泡式咖啡

十二、咖啡豆采用哪种烘焙法较有助养生?
1.美式烘焙(中焙~中浅焙)
2.法式烘焙(深焙)

正确解答:

1.(5)/2. (2)/3. (2)/4. (3)/5. (1)/6. (3)

7.(2)/8. (2)/9. (4)/10. (2)/11. (3)/12. (1)

***

●早上喝咖啡可能有的效果有哪些?

早上喝咖啡好处多多

在晨光中享受一杯香醇浓郁的好咖啡,彷佛全身细胞都被唤醒,许多爱好者更将喝咖啡当作一个仪式,为崭新的一天拉开序幕。

除了精神上的满足愉悦之外,早上喝咖啡更是好处多多。

首先,咖啡因能刺激脑部中枢神经系统,可提振精神、让人集中注意力,尤其前一天睡眠不足或因感冒感觉昏沉时,可藉由这杯咖啡短暂帮助脑子维持警醒,得以全神贯注地应付工作或考试。

不过,对于每天惯喝好几杯咖啡的人来说,早晨的这杯咖啡可能未必真能发挥多大的提神效果。 英国布里斯托大学实验心理系教授罗杰斯研究指出,经常性喝咖啡的人需要更多咖啡因刺激,才能达到相同程度的精神振奋,因此他认为,人们一早喝了咖啡,虽然在心理上感觉较有精神,但实际上,咖啡因只不过让人恢复正常状态而已。

不过无论如何,一早喝杯咖啡,总会比不喝来得提神醒脑。

此外,由于不少艺人、模特儿高倡以「喝咖啡消水肿」做为私房保养秘诀,因此许多人也跟风尝试,但事实上,咖啡有利尿效果,的确可以改善水肿现象。 更且咖啡因可提高人体消耗热量的速率,有助控制体重。

研究发现,100毫克咖啡因(约1杯咖啡)就能让人体新陈代谢率增快3~4%,如果能配合运动,热量可消耗得更快,所以喝过咖啡再去运动,是瘦子才知道的塑身秘诀。

不过,若习惯在咖啡中加入奶精和糖,恐怕减肥不成,反而吃下更多热量,劝你若要减肥消水肿,还是以黑咖啡较适合。

早上喝咖啡还有一项独特的好处─帮助排便。 由于咖啡可刺激肠胃蠕动,产生通便作用,可改善便秘;不过有趣的是,早上饮用的效果特别显著,但其他时间喝咖啡效果不大。

●是早餐前还是早餐后喝咖啡可以帮助减肥?

吃完早餐再喝

喝咖啡有助减肥不是天方夜谭,一方面,咖啡因可促进新陈代谢,加速脂肪分解;另一方面,喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。

既然如此,你或许直觉认为:「先喝咖啡就不想吃早餐,吃得愈少,对减肥当然比较有利。 」

这样想就错了! 「省略早餐」正是减肥盲点。 美国营养和饮食协会营养师金恩指出,研究发现,就算他们整天摄取较少热量,但不吃早餐的人通常BMI较高,不利减肥。

因此,吃完早餐后再喝咖啡,是较好的做法。

运动前喝咖啡 有助减肥

国外研究指出,运动前一个小时喝咖啡,摄取约200毫克咖啡因,可提高神经系统的兴奋,促进身体能量消耗,加速脂肪燃烧,并且运动时更能专心一致,对于增强肌力和肌耐力都有帮助,也能减少肌肉酸痛症状。

不过,由于咖啡利尿,会加速身体脱水,医生提醒,运动时必须随时补充水分;对于高血压患者来说,也要避免咖啡因可能造成血压短暂升高,这时剧烈运动容易引起心肌梗塞或脑中风等急症。

●在外趴趴走如何喝到健康咖啡? 外带咖啡4招正确喝

现代人工作忙碌,常没办法每天自己磨豆、煮咖啡,幸好大小咖啡馆林立,超商也大做现煮咖啡的生意,要买杯好喝的咖啡愈来愈容易,掌握几个原则,在外也能喝杯健康好咖啡。

(一)少喝廉价或三合一咖啡

成本考虑,一杯5元、10元的咖啡,通常较无能力使用质量较佳的咖啡豆,台大农艺系助理教授王裕文合理怀疑,有些是「缺陷豆大集合」,有些则是用价格较便宜的罗布斯塔咖啡豆,以至喝起来苦涩难耐、杂味也高,虽然可用糖、奶精调味, 但坏豆本质不变,「只是自欺欺人而已」,他摇头说。

至于三合一咖啡,多数用咖啡精或咖啡调味粉制成,同样不可能用质量好的豆子,更且里面加的糖和奶精粉热量较高。 换言之,大多数廉价三合一咖啡是人工甘味加上瑕疵豆总汇的味道。

(二)喝时先闻、再用舌头尝味

王裕文提醒,喝咖啡时不要囫囵吞枣、一口全下肚,而是先凑近鼻子闻香,如果带油耗味,代表咖啡豆不新鲜,下回换家咖啡馆吧!

通过嗅觉考验后,含一口咖啡在嘴里,以舌头轻尝,并慢慢吞入喉。 如果舌头感觉麻麻的、苦涩浓烈,可能含缺陷豆中的黑豆,咽下之后若觉得喉咙酸涩的「咬喉」感,那可能是酸豆或虫蛀豆,这两种豆子都可能带有毒素,入口如觉得酸涩碍嘴且反胃,可能是未成熟豆子含量甚丰的绿原酸作祟。

如果喝来清净明亮、香气饱满宜人,且身体无不良反应,才是一杯好咖啡。

(三)以鲜奶取代奶精

虽然咖啡达人都坚持,黑咖啡才能呈现最好的风味,不过人人习惯不同,有些人非得加糖、加奶精才觉得好喝。 为了健康着想,建议可以鲜奶取代奶精,糖分减量,以免抵销咖啡原有的好处,得不偿失,当然,就营养角度,如果店家提供低脂而非全脂鲜奶就更好了。

(四)三高患者更应喝得挑剔

糖尿病患者建议改喝低咖啡因咖啡;而本身有高血脂症状的人,则最好改喝滤泡式咖啡;至于高血压患者,则要注意喝咖啡的时间,尽量避免一早起床就灌饮咖啡,避免血压一时升太高,影响健康。

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