咖啡小知识

星巴克咖啡太贵?自己冲杯挂耳咖啡吧

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-10-12 15:33 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着咖啡文化与消费习惯的普及,越来越多的人得以认识、喜爱上咖啡这款迷人的饮品。然而,对于一部分收入较低的学生党、搬砖党来说,随便三十块一杯的星巴克似乎有点压力,偶尔拍个照品(zhuang)尝

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随着咖啡文化与消费习惯的普及,越来越多的人得以认识、喜爱上咖啡这款迷人的饮品。然而,对于一部分收入较低的学生党、搬砖党来说,随便三十块一杯的星巴克似乎有点压力,偶尔拍个照品(zhuang)尝(bi)一把还好,要是一不小心养成了习惯,就显得负担重了。

 

没钱又想喝咖啡怎么办?不要紧,只要掌握三个窍门,可以省下不少咖啡钱。

 

1.选择成分单纯的挂耳式研磨咖啡,方便又便宜。挂耳式咖啡对于没时间、没器材煮咖啡的人是一个方便的选择。但最好是购买咖啡馆自制的挂耳包,因为相较于食品大厂,咖啡馆的市场小、库存少,咖啡粉会比较新鲜,而且挂耳包喝之前还能检查一下粉末有无异状、闻一下是否有油耗味。

 

2.法压壶的浸泡萃取原理,省时省力又不需要练习技术。没时间慢慢煮咖啡时就使用法压壶,类似普通的泡茶杯但杯盖有个滤网,只要倒入咖啡粉、冲热水搅拌,等3~4分钟,将滤网慢慢压下过滤,然后倒进杯子里,前后不用5分钟,就能泡出2~4人份的咖啡。只要固定研磨度和水温、时间,想冲差都难。买咖啡豆的时候还可以直接让店家代磨粉,什么EK和小富士的,不用自己买就可以体验高级磨的效果,大不了一次买少点嘛~

 

3.喝不惯黑咖啡的人,建议要选好的糖和奶,酌量添加。用细砂糖较不会影响咖啡原味;还有些人喜欢用棉糖,用果糖,味道可以很纯但香气被压抑;用砂糖,咖啡味道能上扬;棉糖则可把咖啡和牛奶连结得很漂亮。

 

至于奶,鲜奶是首选。如果要更健康些,建议加低脂鲜奶,每天早上泡一杯挂耳式咖啡,半杯咖啡,再添加半杯的低脂鲜乳或无糖豆浆,简直完美。

 

 
 
 

到销货量大的店买,挑光泽自然、豆身不畸形的咖啡豆

分享选豆秘诀:

 

1.挑浅焙的豆子,因为咖啡豆要烘焙到深色,通常历经长时间、高温,代表咖啡本身风味的物质流失、转化较多。

 

2.挑咖啡豆时,应挑选豆身完整、干燥分明、自然散发豆香者,避免有油耗味、豆身畸形、发霉的咖啡豆,就算咖啡豆只有一点点难以察觉的霉味或油腥味表现出来,也已经不够新鲜。

 

3.少量购买,一次买1~2周的分量即可,因为咖啡豆只要26℃、湿度18.5%的环境下,就容易产生赭麴毒素,可能造成泌尿道问题、肝脏毒性。

 

 
 
 

厨房纸巾+铝箔纸+保鲜盒,冰箱也可以保存咖啡豆

许多人怕咖啡豆放冰箱会受潮,影响风味,又担心冰箱有其他食品,会导致咖啡煮出来「五味杂陈」,此时只要拿一张厨房纸巾,里面放一天会用到的咖啡豆,外面加一张铝箔纸一起卷起来,挤出多余的空气,整包成扁平状放到密封保鲜盒,一盒刚好1周份,纸巾用来调节水分,铝箔纸可避光,密封盒不怕有其他味道,每次取用既方便又新鲜。

 

最后提醒一句,不要把保鲜盒放在冰箱出风口,若温度太低,咖啡豆容易冻结,产生多余水分,不好研磨。

 

 

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