咖啡小知识

咖啡豆品种风味分类表 偏苦、酸、甜、中性、香醇的咖啡豆

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-11-14 18:46 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的味觉分类表: 酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆 苦味: 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、

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  咖啡豆的味觉分类表:
 
  酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆
 
  苦味: 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆
 
  甜味: 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地
 
  中性味: 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴
 
  香醇: 哥伦比亚、曼特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 
 
  一般来说,酸味系的咖啡豆,尤其以高质量的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要浅些,然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定质量的安定处理。

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