世界咖啡大国巴西咖啡豆发展史巴西咖啡特点对世界咖啡产量影响力

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

  巴西咖啡的韵味不如奔放热烈惊天动地的森巴舞、没法鼓动舌尖的狂欢, 但是巴西的咖啡彻底地融入乐天知命的巴西人的血液中,它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦,让人回味悠长。
 
  巴西咖啡一段有趣的历史故事
  原本巴西850多万平方公里的土地上,没有一株咖啡树,不产咖啡。法国人特意将咖啡树苗,船运到法属圭亚那。1727年,巴西与北方邻国圭亚那发生边境纠纷。巴西总督派军官法兰西斯科·德·莫罗巴列塔(Frances code Melo palhata)率团前往圭亚那进行谈判,以和平方式解决争端。而在当时法属圭亚那将咖啡视为“国宝”,生怕被邻国、尤其担心军事和经济上都占绝对优势的巴西夺走; 所以在咖啡园四周都有荷枪实弹的士兵昼夜巡逻。莫罗巴列塔抵圭亚那后,咖啡园戒备森严,重兵把守,不让莫罗巴列塔一行靠近。然而,这位英俊潇洒的年轻军官深得总督夫人的好感,不但破例邀请莫罗巴列塔品尝咖啡,还亲自陪同他参观了咖啡园,边境问题谈判未果,却得到了一把咖啡豆和5棵咖啡苗相赠。莫罗巴列塔将引入的咖啡先在总督府后院试种,获得成功后又在附近的农庄小规模种植。就是现在近40亿株巴西咖啡树的祖先。莫罗巴列塔也意外地成为巴西的“咖啡之父” 也开启巴西咖啡文化之端。
  早期的巴西,咖啡的起步非常缓慢。莫罗巴列塔先生再次回到巴西后,咖啡文化才在亚马逊河河口的帕拉州逐渐起步。大约1773年,咖啡由北方传入地处东南沿海的巴西传统农业区:里约热内卢和圣保罗。由于这里气候很适合种植咖啡,加上土地肥沃、劳动力廉价等因素,巴西的咖啡生产得以迅速发展。19世纪初,巴西的咖啡种植已遍及全国,随后又形成持续近一个世纪之久的咖啡繁荣期。咖啡豆也由 圣多士(Santos) 港口船运出口,恰如其份的圣多士(Santos) 咖啡成了巴西的代表。
 
  巴西境内有约22万所咖啡种植园;占地约27000平方公里,主要分布在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和帕拉那州。米纳斯吉拉斯州的咖啡产量占全国咖啡产量约一半。全国大多数种植园在六月到九月的旱季收成。巴西几乎所有的咖啡是用「风干咖啡法」处理,把咖啡豆放在阳光下晾晒8-10天,然后把它们分类及包装。巴西大约有350万人口从事咖啡种植,总产量年为约300万吨,占世界咖啡产量的约三分之一,是目前世界上最大的咖啡生产国。
 
  过去150年,巴西一直是世界上最大的咖啡生产国,咖啡广销世界许多国家。是国际咖啡市场上最大的供货者,它的咖啡收成的丰歉会引起国际咖啡市场行情的波动。巴西咖啡豆年产量虽丰,咖啡专家对他们的豆评价不高,过于单调,苦、酸及香味不足,不被列入精品咖啡名单。因为巴西咖啡园多数低海拔亦无遮荫,采豆方式粗糙,生熟果子一起收采,不符合精品咖啡条件。1991年巴西咖啡协会的成立,改善品质媲美高海拔的极硬豆,并在美国精品咖啡协会协助下,于1999年举办首届巴西咖啡大赛圣凡杯(CoE_Cup of Excellence) ,多年来在国际杯测师见证与辅导,风味逐渐登峰造极,被人们誉为咖啡王国。巴西咖啡虽不像巴西人那样豪放和富有表现力,它温和、酸味活泼,清爽调和的风味可以比拟咖啡王国中的隐士。
  巴西本身是全球的第二大咖啡消费国。巴西人均咖啡消费量排名全球第14名。巴西人嗜啡成癖,用考究的小瓷杯斟上一杯很浓的咖啡,再加上巴西自产的精制糖块,喝来香甜可口,生津提神。咖啡淋入热奶是全巴西传统的早餐饮品,巴西人把早餐称为“早晨咖啡”(cafedamanha)。咖啡被巴西人视为能量来源。咖啡颜色要深,味道浓烈,香醇可口,最好多加一点糖,正如巴西民谣“咖啡一定要像魔鬼一样黑,像地狱一样热,像天使一样纯,像爱情一样甜。”到了巴西,切莫忘了品尝浓香可口的“咖啡西尼奥”!因为对大多数的巴西人来说,喝咖啡是一种习惯,是一种享受而且是一场谈一辈子的恋爱。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-11-17 17:24:05

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评