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【原创】花蝴蝶里含有多少瑰夏?教你喝一杯纯正的花蝴蝶瑰夏

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-12-01 20:31 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 花蝴蝶被我们熟知的是因为里面含有部分的瑰夏,从以前的巴拿马丘比特开始是30%瑰夏,花蝴蝶是40%,再到日晒的50%,现在市面上流通比较多的是70%瑰夏的含量,这是生豆商给出的信息的标示。说像瑰夏一

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花蝴蝶被我们熟知的是因为里面含有部分的瑰夏,从以前的巴拿马丘比特开始是30%瑰夏,花蝴蝶是40%,再到日晒的50%,现在市面上流通比较多的是70%瑰夏的含量,这是生豆商给出的信息的标示。说像瑰夏一点都不假,可差异性还是有的,但依旧保持着高性价比的路线。

 

 

花蝴蝶不是精品咖啡最有力量的原生态单一品种咖啡,她破坏了大家尊敬的某些传统和原则突破了自己蜕变成功。

 

我手贱拿了200g的熟豆从里面挑出来26g瑰夏,豆貌尖长饱满跟混合一起的其他基因瑰夏、卡杜拉、卡杜艾豆型差异明显,容易辨识出来。

 

 

在我挑出来的这26g里面不包含有短圆豆相的瑰夏,短圆体型瑰夏跟卡杜拉卡杜艾长得有点接近。

 

就瑰夏而言,豆相也多元性:

有豆身尖长,豆心裂痕较开的;

有豆身比较短圆的。

 

瑰夏的基因似乎也不太稳定有些绿顶变成红顶,豆身尖长转变为短圆,味道也会有点差异,其瑰夏基因种类有12种。

 

尖身瑰夏的花香水果酸质比较突出,圆身豆体甜度和body厚实,两者有明显特性。

 

市面上的瑰夏流通的有些也是不同基因混合的,花蝴蝶这支豆子也是一样,除了不同品种组合,还有不同基因品种混合。

 

挑出来的尖身瑰夏豆子

 

挑出来的这26g大颗尖长豆貌瑰夏我忍不住先试一下手冲:

豆子烘培时间:冲煮5天前

烘焙程度:浅烘

用的磨豆机:BARATZA BG

中规中矩的手冲研磨度:4Y

水温:91

滤杯:Hario小号玻璃

粉水比例1:14

总时间:1分55秒

香气:麦芽糖、红茶、茉莉、清新水

果,饱满的甜度,果汁般的液体 ,干净。

风味:花香、柑橘、浆果、蜂蜜

 

整体感觉很翡翠庄园瑰夏,虽然没有被味道惊艳到,但是从花蝴蝶里面挑出来我觉得很惊喜,甚至比其他瑰夏都更值得喝的一款,口感非常细腻,风味不算特多,但是足够明显。

 

这是挑剩的豆子

 

除去了13%的尖长瑰夏,我接着手冲剩下的87%的豆子:

 

风味:佛手柑、橙子、乌龙茶、麦子、蜂蜜,花香的表现稍微会比较弱一点 夹着一点淡淡的麦子气息 尾段茶感 单薄的酸质 body不厚但也算细腻

 

明显感受到了还是瑰夏风味调性,足够证明这生豆商的信息给的还算靠谱,即使觉得达不到百分之七十瑰夏种,但应该有50%左右,只不过基因不同豆貌不同。瑕疵率相对其他单一瑰夏种的高。

 

 

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