最正確的咖啡豆保存方法 完美保存咖啡风味 咖啡怎么保存

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 最科学的咖啡豆购买保存指南,看这里!咖啡豆保存指南
  • 今日,喝咖啡对台湾人来说是家常便饭,购买方便、价格便宜;稍有讲究的咖啡迷,视烘焙咖啡豆,喝现研磨咖啡,为优雅风俗之举。
     
    但台湾气候潮湿,本来就不利于保存食品,加上干燥后的咖啡豆基本上就是强力吸湿器,更加剧咖啡豆保存上的困难。但喜爱喝现磨咖啡的粉丝们,完全不需要担心,因为今天小编将教给大家最正确的咖啡豆保存方法!!!
     
    咖啡豆保存方法一、善用二氧化碳的比重
     
    就气体而言,二氧化碳的比重较空气高。因此,在同一密闭空间里,二氧化碳沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后,在选择容器或包装袋时,就能判断出它的实用性。
     
    咖啡豆保存方法二、使用直立型密封罐
     
    以第一点推理,新鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会存留在容器的底部,形成抗氧化层,藉以保护咖啡豆;并且,容器最好能直立放置,以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。故,直立式、瘦高型且开口向上的容器是较适合用来保存咖啡豆的。
     
    咖啡豆保存方法三、使用长勺捞取咖啡豆
     
    二氧化碳比重较空气高,会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆时,切记不要用倒的,否则容器里的二氧化碳将会流失,不易再生丧失保存咖啡豆之功能。正确的做法应该是使用长勺,伸到容器底部捞取豆子,如此才不致于使二氧化碳快速流失。
     
    咖啡豆保存方法四、使用不透光的罐子
     
    光线是氧化作用的媒介,不透光的罐子较能减缓咖啡豆氧化的速度。
     
    咖啡豆保存方法五、使用真空罐
     
    市面上的真空罐越来越多,价格也相当便宜。这种罐子都会附有一种机制,即用拉的或是用按的,可以将罐内的空气抽光,形成真空状态。真空状态表示没有氧气与水气,是保存咖啡豆的好地方。
     
    咖啡豆保存方法六、放在凉爽干燥的地方
     
    高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质,所以,咖啡罐应该尽量避免放在高温环境,最好置放在凉爽干燥的地方。
     
    传统的咖啡豆保存方法正确吗?——咖啡豆放在冰箱里
     
    冰箱里的低温固然可以减缓咖啡的自然败坏,是不错的储存场所,但是,冰箱内的环境却有不少情况,例如:冰箱里的空气是冷而干燥的,容易蒸发咖啡豆内的水分,使得香味流失;再加上冰箱里的杂味太多,咖啡豆易吸收异味;另外,由于咖啡烘焙之后,其内部的熟成仍在进行中,如果刚出炉的豆子放进冰箱里,反而会停止风味的发展。
     
    所以除非你已经确定将冰箱所有可能状况完全消除,否则不建议你将咖啡豆放在冰箱里保存唷——
     
    你家也有喝不完的咖啡豆不知道该怎么保存吗??那大家一定要把今天的咖啡豆保存方法学起来。另外,再提供给大家一个简单的咖啡豆保存方法,那就是可以把咖啡豆包装好之后,放进家里的防潮箱,保存咖啡豆的最佳湿度为30%RH以下!!!
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2018-01-19 17:44:30

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