法压壶器具

法压壶适合什么咖啡 咖啡达人建议选用深度烘焙的咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:法压壶器具 2018-01-19 20:33 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净 买了滤压壶 也磨好了咖啡粉 接下来就是如何泡杯咖啡了 完全不了解如何泡咖啡的我 上网做了一些功课 法式滤压壶 plunger pot所谓的滤压壶,


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  • 法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净
  • 买了滤压壶
     
    也磨好了咖啡粉
     
    接下来就是如何泡杯咖啡了
     
    完全不了解如何泡咖啡的我
     
    上网做了一些功课
     
    法式滤压壶
     
    plunger pot所谓的滤压壶,我们也常称它为冲茶器,其实它不但可以用来冲茶,还能用来冲咖啡,只是大家比较不常用到,在台湾更是少用它来冲咖啡,以下是使用上的几个要点和步骤:
     
    步骤一、选用深度烘焙的咖啡豆比较适用,(如深炒的曼特宁或是口味较重的综合咖啡)。
     
    步骤二、将咖啡豆研磨成较粗的颗粒,大约是日式营业用磨豆机的标准5号刻度,为的是配合较长的浸泡时间,以及比较不容易穿透金属滤网,如果磨的较细,浸泡时间一长就会太苦,而且咖啡渣很容易就会穿过滤网,整杯咖啡看起来就会变的混浊。
     
    步骤三、每一杯的咖啡粉用量大约是12g左右,放入滤压壶的玻璃内杯中。
     
    步骤四、将煮好的热水降温至93℃后倒入玻璃内杯,每一杯咖啡所需的水量约175㏄。
     
    步骤五、将过滤器拉起,盖在玻璃内杯上,2分钟后,平稳地压下过滤器,将咖啡倒入之前温过的杯子,就可以得到我们要的咖啡了。
     
    首先煲开水,用热水冲洗法式压壶和杯,把壶和杯预热。
     
    磨豆。
     
    将研磨后的咖啡粉放入壶中,注入适当温度的热水。先放粉再加水。
     
    静置4-5分钟后,按下滤网,将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。
     
    倒进杯中,加糖加奶。
     
    ENJOY!
     
    步骤来看超简单,的三个,可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
     
    秘诀:
     
    咖啡粉不可磨太幼,用中度研磨,大约5-6度。若粉末过幼,咖啡粉会从滤网的孔中跑出来,咖啡会变得混浊。
     
    水温不可太高,摄氏90度左右。
     
    浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长,味道越浓,酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同,要逐一试。
     
    适合用单一产地的咖啡豆,或果酸味重的咖啡豆。
     
    适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤(例如南洋咖啡)。
     
    静置时不用按下滤网,让咖啡与水有更多时间和空间接触。
     
    参考以上各家作法
     
    稍稍综合一下
     
    可能会这样尝试看看——
     
    (1)咖啡15g,水量200ml
     
    (2)热水预热咖啡壶、滤网和杯子
     
    (3)倒入咖啡粉,加入1/3的热水,盖上盖子"闷蒸"大约40秒
     
    (4)再加入剩余的热水,边倒水时边轻轻摇晃水壶,使咖啡粉充分浸湿及均匀萃取
     
    (5)盖上盖子,静置3分钟
     
    (6)慢慢的把滤网压到底部,但是仍要留一些空隙,以避免滤网挤压到咖啡粉
     
    (7)倒出咖啡到杯子里——加糖、加奶——就可享用啦——
     
    希望明天第一次使用滤压壶泡咖啡能一切顺利——
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