虹吸壶咖啡讲解：水量、水质、火候、粉量和粗细、搅拌、时间

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• 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议
• 虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有未知的神秘感，大部分的人都认为虹吸壶是一件很难学习&控制的器材。
   
  咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演著举足轻重的角色。但与研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡），相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序。然而虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
   
  对于咖啡爱好者来讲，品尝过虹吸壶煮出来的咖啡，一定会把手冲壶&义式咖啡机放在旁边。唯有虹吸壶，才能将咖啡豆的层次、果香酸味、香醇浓度一一带出来!!
   
  使用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。
   
  步骤一、 加入热水至玻璃下球。你如果是买三人分的壶，则水量最少必须要用两人份的，因为水不会完全被往上吸，所以如果只用一人份的水量 (当只煮一人分时)     那往上吸的水量就会只有七分——八分!!
   
  ※如果是TCA3建议最少下水量为240c(二杯份)。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干，否则容易使玻璃破裂。
   
  步骤二、将过滤器放置上球 ....
   
  此时的过滤片 已经要装好搂!!!!
   
  ※将过滤片从水中拿出清洗后压干，将过滤片的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤片的位置调整到中间的位置。
   
  步骤三、以大火煮开，待水沸腾。
   
  ※ 沸腾后，转成小火
   
  步骤四、水上升一半时，准备要倒咖啡粉之前 (咖啡粉的粗细是3——4号)，要先注意  上球的水波不可以太大，越静止越好，目的是不要让咖啡粉一直跟著水一起翻滚 (但也不要让瓦斯炉的火不见䁖! 水会跑回去下球)
   
  步骤五、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，搅拌完开始计时。
   
  ※倒入每一杯的用量是8公克(TCA3建议至少用量为16克二杯份)，并开始第一遍的搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。
   
  步骤六、25秒时做第二次搅拌。
   
  步骤七、55秒时第三次搅拌，60秒时关火。
   
  ※煮单品咖啡时间只要50秒（20秒时第二次、45秒时第三次）
   
  步骤八、若时间没有抓准，超过60秒的话，关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球，这样的做法可以迅速的让咖啡往下到下球，以减少煮过久的问题。
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