危地马拉完美咖啡产区-科班雨林 水洗卡杜拉咖啡风味介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:咖啡工房 2024-03-28 我要评论

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庄园介绍
 
瓦尔玛庄园坐落在科班地区,一个有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区,包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比,让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的蒙蒙细雾。科班雨林产区大部份的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上,和谐地与由当地天然树群构成的雨林共荣生长。
 
在此得天独厚的雨林区中,瓦尔玛家族经营庄园已超过百年,深刻重视永续经营的环境责任。他们保留一半以上的原生森林,让各种各样的动物得以栖息。生产过程中,庄园亦使用破皮后的咖啡残渣作为有机堆肥。咖啡的卓越品质依然是家族的坚持之一,他们细心照顾生产过程的每一个环节,从种子挑选到最后一步的储存。咖啡皆由人工手采,在可以减少耗水量的生态水洗场处理,而后这些用水将被回收利用。
 
在瓦尔玛庄园用心的经营下,除了妥善保存此地雨林生态系的完整,更使该庄园生产的咖啡豆足具科班产区的经典风貌。
 
瓦尔玛庄园2012年参加Cup Of Excellence竞赛,即夺得第三名的肯定。
 
庄园:瓦尔玛庄园
 
获奖纪录:2012年COE第三名、科班产区竞赛12 年蝉联冠军
 
产区:科班雨林产区
 
种植海拔:1400-1600m
 
处理法:水洗(半发酵法&二次浸润)+水中静置休息
品种:100% Caturra
 
含水量:10.2%
 
土壤:雨林土壤
 
遮荫树:Inga
 
年雨量:3000-4000mm
 
风味:柑橘、柠檬、水蜜桃与清新淡雅花香、黑醋栗酸甜感,奶油般的口感,余韵带有丰富的热带水果风味

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2017-12-10 16:20:09

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