咖啡知识

咖啡专业品鉴学习,咖啡风味是怎么描述出来的?

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-01-09 18:51 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在喝咖啡的人口越来越多,多数人也喜欢咖啡在刚煮好时趁热喝入口,觉得这时风味最好、香味最醇;其实,偶尔可以试着改变一下喝咖啡的习惯与方式,虽然我们喝咖啡只是在于享受及品尝,不用特别执着

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现在喝咖啡的人口越来越多,多数人也喜欢咖啡在刚煮好时趁热喝入口,觉得这时风味最好、香味最醇;其实,偶尔可以试着改变一下喝咖啡的习惯与方式,虽然我们喝咖啡只是在于享受及品尝,不用特别执着艰涩的咖啡知识或饮用技巧,但只要透过四个品尝咖啡的小步骤,你还能喝出咖啡本身特有的深度味道。

闻香:
刚煮好的咖啡,因为温度高,香气最容易散发,要好好把握这个黄金时刻!透过闻香的动作,让嗅觉彻底接收到不同的咖啡香气,那些总出现在描述风味的形容词:花香、果酸、碳烧味、焦糖味、大地草本香…..等等,在这时都可有特别地明显感受。

啜饮:
等咖啡稍微降温后,加上舌头对于酸的敏感度提升,此时用啜饮,就是类似以齿尖吸物的方式,将咖啡吸饮入口,利用舌翼两侧来感受这杯咖啡的酸度。

口含:
含一小口咖啡到口中,先别急着吞下,将咖啡含在口腔的前段,这时,咖啡气味会绽放出来,滋味可绵延弥漫整个口鼻腔,在吞下咖啡时,则能体会到咖啡液残留在口中、流经喉咙时所散发的后劲及余韵。

搭配糕点:
喝咖啡最完美的组合,莫过于配上适合的点心,不只可满足口腹之欲,更能透过糕点的滋味拉抬出咖啡的风韵。浓郁、重口味的咖啡,可选择口感较轻爽的糕点;带有果香的咖啡则适合水果口味的甜点,就像肯亚本身带有果酸风味,我们就常建议搭配柠檬塔或是柑橘类的水果糕点做享用,让美味更加倍。

在你下次品尝咖啡时,不妨利用以上四个步骤改变一下喝法,或许你会对手中这杯咖啡有股全新的感受喔。

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