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手冲咖啡入门第一件事 从零开始学做手冲咖啡入门知识

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-02-09 15:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长? V60,V60,V60 因为很入门所以念三次。 Hario的V60滤杯,真的是经典中的经典(这真的不是业配文),所以当你踏进手


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  • 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长?
  • V60,V60,V60
     
    因为很入门所以念三次。
     
    Hario的V60滤杯,真的是经典中的经典(这真的不是业配文),所以当你踏进手冲咖啡的不归路的时候,第一件事就是要认识它。
     
    然后它也很贴心的制作了怎么冲泡咖啡的图文说明。V60就是很简单直接的命名,他的杯子是个V然后斜度是60度。
     
    所以在之后介绍的咖啡冲泡法,都以V60为基本工具,来写冲泡咖啡的分享。
     
    不过如果你有的滤杯不是V60也没关系,看底部的孔,如果小于V60底部的孔(直径约2.5cm的圆孔),闷蒸的时间就要减少(少于30秒),不然泡出来的咖啡会有苦涩味。
     
    问题来了!闷蒸是什么?
     
    闷蒸是指,第一次注水时注入差不多浸湿所有咖啡粉的水量,然后停止。
     
    这时候壶嘴最好靠著滤杯边缘(水柱越低越好,只是要浸湿咖啡粉),水从滤杯中心注入,中心绕到外面再绕回中心。
     
    千万不要倒入太多水。泡出来的咖啡会略苦涩!!
     
    然后等约30秒(图说步骤2)
     
    下一篇之后还会有进阶复杂的手冲说明,但基本大法是:
     
    A水温90度,
     
    B咖啡粉13g-15g ,
     
    C标准粉水比约为1:16。
     
    或是直接记得13g的咖啡粉,用200ml的水去冲,整个过程在3分钟内完成。
  •  

 

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