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咖啡种植技术分享 咖啡的成长过程与种植条件 咖啡树的寿命只有…

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡种植 2018-02-05 12:56 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一棵咖啡树一年结几次果 咖啡树种植. 这次要介绍的是咖啡豆从种植到采摘的全过程,让大家全面了解咖啡豆从无到有的过程。 咖啡的成长过程 幼苗期 幼苗期是从种子(或插条、嫁接)


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  • 一棵咖啡树一年结几次果 咖啡树种植.
  • 这次要介绍的是咖啡豆从种植到采摘的全过程,让大家全面了解咖啡豆从无到有的过程。
     
    咖啡的成长过程
     
    幼苗期
     
    幼苗期是从种子(或插条、嫁接)发芽到苗木出圃的一段时期(苗圃育苗的阶段),大约0.5-1.5年的时间。在咖啡种子播种后,经过一段时间的萌发过程后子叶开始出土,大约要经过30-100天,其时间的长度与温度和湿度有很大的相关性。萌发后须将子叶苗移到营养袋中育苗,需要3-12个月方可出圃。
     
    幼树期
     
    幼树期指从定植到投产之前的这段时间,大约2-3年。这段时间的主要特点是营养生长旺盛,每年可抽绳6-8对一分枝,以根、茎、叶生长为中心,地上和地下部分迅速扩展,形成理想的植株结构,为投产做准备。
     
    出产期
     
    初产期指开始投产到盛产来临的这段时间,这一时期咖啡开始进入生殖生长,咖啡树营养生长旺盛,养分需求量很大。
     
    盛产期
     
    在初产期后1-2年左右即进入盛产期,咖啡树一般3——4年才会开花,约在每年2——3月,外观和气味与茉莉花相似,开花时紧生于树枝呈簇状,花期3——5天。花开后,便结出绿色小果,几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。
     
    成熟的果实外皮呈红色,由于形状和颜色与樱桃相似,很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃(coffe cherry)。在鲜红的外果皮下,是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。
     
    管理妥当可持续30年左右。
     
    衰老期
     
    生长量逐年下降,经济寿命临近结束,咖啡树预示著进入了衰老期。其寿命长短与气候、土壤、管理水平密切相关,仍有百年古咖啡树可以开花结果。
     
    种植条件
     
    咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的常绿树,而一般所俗称的咖啡豆,勘察是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以被称为咖啡豆。
     
    气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带,一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。
     
    但是,并非所有位于此区内的土地,都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为:温度介于15-25℃之间的温暖气候,而且整年的降雨量必须达1500-2000毫米,同时其降雨时间,要能配合咖啡树的开花周期。当然,除了季节和雨量的配合外,还要有肥活的土壤。最适合栽培咖啡的土壤,是排水良好,含火山灰质的肥活土壤。
     
    咖啡带:咖啡不是在任何环境下都能种植的,因其原是热带雨林环境下生长的植物,在系统发育中,形成需要静风、温凉、荫蔽或半荫蔽及湿润环境的习性。
     
    温度:对温度的要求随栽培种类而异,小粒种较耐寒,喜温凉的气候,要求年平均温度19——21度。
     
    雨量:年降雨量在1250毫米以上,分布均匀,特别在花期及小果发育期,有一定降雨量最适宜咖啡的生长发育。
     
    光照:咖啡树不耐强光,需要适当的荫蔽,光照过强,生长受到抑制。如果加上水肥不足,就会出现早衰现象,甚至死亡。荫蔽过度,枝叶太长,花果稀少,产量很低。
     
    风:咖啡喜欢静风环境。
     
    土壤:咖啡树根系发达,吸收根分布浅,要求疏松、肥沃、排水良好的壤土。
     
    世界上大多数的咖啡收采是以手来挑选,因此,收采咖啡是一项耗费人力和季节性密集的过程。由于在同一根树枝上同时会有花及果实的存在,因此,采集者的食指与拇指就是收集成熟浆果的最佳工具。用手将整条树枝上的果实刮下,或是使用自动化的采收机,都无法将成熟与青涩的浆果区分开来。
     
    生产低级咖啡豆的咖啡农喜欢使用节省人工的方法采豆子,但如此一来,因为品质不纯正,减损了咖啡风味,降低咖啡等级。非洲有些地区采咖啡豆的方法是摇晃咖啡树,把果实摇落地面,在果实受伤烂掉之前从地上捡起。巴西大部分地区生产次级咖啡,这些地区采咖啡的方法是一次将枝干上所有叶子、花朵、过热与青涩果子统统摘下,被如此残害的咖啡树需要两年的时间才能恢复正常。
     
    果实解剖
     
    这5层分别是:
     
    1.果皮、果肉(Skin/Pulp):咖啡豆的最外层包裹著浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外,经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。对于咖啡来讲,果皮和果肉是重要的副产品。在某些产地人们会用咖啡的果皮和果肉泡茶。业内人士习惯称咖啡的果皮和果肉为“果浆(Pulp)”,用来去除果浆的机器则被称为“去浆机”。
     
    2.粘膜(Mucilage):在果皮和果肉之下,一层质地粘稠的粘液将咖啡豆严密地包裹著。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高,人们习惯称之为“蜜(Honey)”。不仅是咖啡,很多水果内部都附有一层粘液。
     
    3.羊皮纸(Parchment):在粘膜内部,一层由纤维素组成的薄膜包裹著咖啡豆。经干燥后,这层薄膜外观酷似羊皮纸,因此得名。
     
    4.银皮(SilverSkin/Chaff):在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹著咖啡豆。由于颜色富有光泽且泛有银色,人们习惯称之为“银皮”。这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨咖啡时发现咖啡粉中有些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与咖啡豆剥离的银皮。
     
    5.咖啡豆:每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下,每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙。
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